Los bulgaros de leche o agua (tibicos) son microorganismos vivos capaces de generar fermentación natural generando probióticos, beneficiosos para el sistema digestivo.

En pocas palabras los búlgaros de leche son colonias de microorganismos que fermentan la leche, produciendo kéfir, una bebida rica en probióticos.

Búlgaros de leche: Estos microorganismos se alimentan de la lactosa presente en la leche. Crean una bebida fermentada rica en probióticos, calcio y vitaminas del complejo B.

Búlgaros de agua: Estos búlgaros crecen en agua azucarada y producen una bebida fermentada refrescante y baja en calorías. Tienen beneficios similares a las bebidas hechas con búlgaros de leche, pero son una excelente opción para aquellos intolerantes a la lactosa.

Cómo hacer búlgaros de leche — Búlgaros de leche/ Foto: Shutterstock

5 beneficios de los búlgaros

Esta bebida ha sido consumida durante miles de años, siendo conocida por sus altos beneficios relacionados a la regulación intestinal. Los beneficios de esta bebida, dependen en gran medida del producto a partir del cual se fermenta.

Los búlgaros de leche se pueden consumir de diversas formas, generalmente fermentando leche con los granos y luego bebiendo el líquido resultante. También se pueden agregar a licuados, yogures o utilizarse en la preparación de otros alimentos.

Mejora el funcionamiento del sistema digestivo, al ayudar a equilibrar la flora intestinal y prevenir problemas digestivos como el estreñimiento y la colitis
Fortalece el sistema inmunológico
Ayudan a tolerar la lactosa
Tratamiento de alergias y asma
Los búlgaros de leche son ricos en calcio, lo que puede ser beneficioso para la salud ósea

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Búlgaros de leche — Cómo conservar los búlgaros de leche/ Foto: Shutterstock

¿Cómo hacer y cuidar los búlgaros de leche?

Para cuidar los búlgaros de leche, es importante colocarlos en un frasco limpio y esterilizado, cubiertos con leche entera.

Es necesario cambiar la leche cada 24 a 48 horas para asegurar que los búlgaros continúen fermentando de manera correcta.

Es importante mantenerlos en un ambiente fresco y oscuro, lejos de fuentes de calor directas, ya que esto podría afectar su capacidad de fermentación.

Los búlgaros de leche necesitan ser enjuagados con agua limpia entre cada cambio de líquido para evitar la acumulación de bacterias.