El chile morron o ají es un tipo de pimiento originario de América, específicamente de la región de Mesoamérica, y pertenece a la familia de las solanáceas, al igual que otros chiles, tomates y berenjenas.

A diferencia de los chiles picantes, el chile morron no tiene capsaicina, la sustancia que produce el picor, por lo que es una opción más suave y dulce, ideal para una variedad de preparaciones culinarias.

Recetas con chile morron. — El chile morrón es un alimento con gran valor nutricional, bajo en calorías y lleno de vitaminas y minerales. / Foto: Shutterstock

Usos Culinarios

El chile morrón es muy versátil en la cocina. Se puede consumir crudo, cocido, asado o en purés. Algunas formas comunes de uso incluyen:

En ensaladas: Por su textura crujiente y sabor dulce, los morrones crudos son un excelente ingrediente para ensaladas frescas.

Asados: Los chiles morrones asados son muy populares en la gastronomía mediterránea y latinoamericana. El asado potencia su dulzura y suaviza su piel, que a menudo se retira antes de usarlos en platos como ensaladas, salsas o guarniciones.

Rellenos: Pueden ser rellenados con carne, arroz, queso o quinoa, y luego horneados o cocidos al vapor, lo que resulta en un plato saludable y delicioso.

Salsas: Los morrones pueden licuarse y usarse en salsas, especialmente en la cocina mediterránea, donde son la base de salsas como el romesco.

Sopas y cremas: Los pimientos morrones son ideales para cremas o sopas, gracias a su dulzura natural y textura suave.

Diferencia entre Pimientos y Chiles

El término “pimiento” se usa comúnmente en Europa y América Latina para referirse a los morrones. En América del Norte, el término más común es “bell pepper”.

A pesar de las diferencias regionales en el nombre, todos pertenecen al mismo grupo de plantas del género Capsicum, aunque a menudo, los “chiles” se asocian más con variedades picantes y los “pimientos” con las dulces.

Recetas con Chile Morron para disfrutar diferentes estilos de cocina

Recetas con chile morron. — Rellenos de quinoa y vegetales, una gran fuente de fibra y proteína vegetal. / Foto: Shutterstock

1. Chiles Morron Rellenos de Quinoa y Vegetales

Ingredientes:

4 chiles morrones (pueden ser de diferentes colores: rojo, verde, amarillo)
1 taza de quinoa cocida
1 cebolla picada
1 calabacín picado
1 zanahoria rallada
2 dientes de ajo picados
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Queso rallado (opcional)

Preparación:

Precalienta el horno a 180°C.
Corta la parte superior de los chiles morrones y retira las semillas.
En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo con un poco de aceite de oliva.
Agrega el calabacín y la zanahoria, y cocina hasta que estén tiernos.
Mezcla las verduras cocidas con la quinoa y sazona con sal y pimienta.
Rellena los chiles morrones con la mezcla de quinoa.
Coloca los chiles en una bandeja para hornear, espolvorea un poco de queso encima (si lo prefieres).
Hornea por 25-30 minutos, hasta que los chiles estén tiernos.

Recetas con chile morron. — La ensalada griega puede llevar chile morron y jitomate, ambos complementos de sabor. / Foto: Shutterstock

2. Ensalada de Chiles Morron Asados

Ingredientes:

3 chiles morrones (rojo, amarillo y verde)
1 cebolla morada
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Jugo de 1 limón
Perejil fresco picado
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Asa los chiles morrones en el horno o directamente sobre la estufa hasta que la piel esté quemada.
Coloca los chiles en una bolsa plástica para que suden y luego retira la piel quemada. Córtalos en tiras.
Corta la cebolla morada en rodajas finas.
Mezcla los chiles y la cebolla en un bol. Agrega el ajo finamente picado.
Rocía con aceite de oliva, jugo de limón, sal, pimienta y perejil fresco.
Refrigera por al menos 1 hora antes de servir. Esta ensalada es perfecta como acompañamiento o sobre pan tostado.

Recetas con chile morron. — Crema con o sin lácteo, una gran opción de comida y cena. / Foto: Shutterstock

3. Sopa de Chiles Morron y Tomate

Ingredientes:

4 chiles morrones rojos
6 tomates maduros
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 litro de caldo de verduras
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Crema agria o yogur natural (opcional para servir)

Preparación:

Asa los chiles morrones en el horno hasta que la piel esté quemada. Luego, retira la piel y las semillas.
En una olla grande, sofríe la cebolla y el ajo con aceite de oliva.
Añade los tomates picados y cocina a fuego lento hasta que se ablanden.
Agrega los chiles morrones asados y el caldo de verduras.
Cocina por 15 minutos y luego licúa la sopa hasta obtener una textura suave.
Ajusta de sal y pimienta al gusto.
Sirve con un chorrito de crema agria o yogur si lo deseas.

Recetas con chile morron. — Pasta con salsa de tomate y chile morron, delicioso sabor. / Foto: Shutterstock

4. Pasta con Salsa de Chile Morron

Ingredientes:

3 chiles morrones rojos
1 cebolla
2 dientes de ajo
200 ml de crema o nata
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Queso parmesano rallado (opcional)
Pasta de tu elección (espagueti, fusilli, etc.)

Preparación:

Asa los chiles morrones en el horno, pélalos y retira las semillas.
2. En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo con un poco de aceite de oliva.
3. Agrega los chiles morrones asados y cocina por 5 minutos.
4. Licúa los chiles, cebolla y ajo junto con la crema hasta obtener una salsa suave.
5. Vuelve a poner la salsa en la sartén, ajusta de sal y pimienta, y deja que se caliente a fuego lento.
6. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete.
7. Mezcla la pasta con la salsa y sirve con queso parmesano rallado.

Recetas con chile morron. — Tacos de pescado con chile morron, que brinda muchísimo sabor al pescado. / Foto: Shutterstock

5. Tacos de Pescado con Chile Morron

Ingredientes:

2 filetes de pescado (tilapia o dorado)
2 chiles morrones (uno rojo y uno amarillo)
1 cebolla morada
Aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limón
Tortillas de maíz
Cilantro fresco para decorar
Salsas o crema al gusto

Preparación:

Cocina los filetes de pescado en una sartén con un poco de aceite de oliva y jugo de limón. Desmenúzalos en trozos pequeños.
Corta los chiles morrones y la cebolla morada en tiras finas.
Sofríe los chiles y la cebolla en una sartén con aceite hasta que estén tiernos.
Calienta las tortillas y rellénalas con el pescado, los chiles morrones y la cebolla.
Decora con cilantro fresco y añade la salsa o crema de tu elección.

Recetas con chile morron. — Una variación de frittata o tortilla española. / Foto: Shutterstock

6. Frittata de Chiles Morrón

Ingredientes:

3 chiles morrones (de cualquier color)
1 cebolla
6 huevos
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Queso feta o queso de cabra (opcional)

Preparación:

Precalienta el horno a 180°C.
Corta los chiles morrones y la cebolla en tiras finas.
En una sartén, sofríe los chiles y la cebolla hasta que estén tiernos.
Bate los huevos en un bol y sazónalos con sal y pimienta.
Añade las verduras salteadas a los huevos y mezcla.
Vierte la mezcla en una sartén apta para horno y cocina a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos.
Coloca la sartén en el horno y cocina por otros 10 minutos, o hasta que los huevos estén cuajados.
Decora con queso feta o queso de cabra desmenuzado antes de servir.

Estas recetas te ofrecen opciones variadas para aprovechar el sabor dulce y suave del chile morron en platos frescos, saludables y deliciosos. ¡Disfruta cocinando!

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