Cuando estés resfriado, solo o simplemente tengas ganas de comer rico sin mayor esfuerzo, piensa en la sopa de papa: esta receta es un clásico de la cocina casera mexicana y nos encanta para sentirnos reconfortados.

Prepara los ingredientes y ponte el mandil, ¡tu comida estará lista muy pronto! En un menú completo se nos antoja para preceder un arrocito con chile poblano o unas tostadas con salpicón.

Receta para hacer sopa de papa

La base de esta receta es el clásico caldillo de jitomate, ese que eleva al siguiente nivel todo lo que toca a su paso. El nivel de picor lo puedes determinar al gusto y variedad; no discrimines a los chiles y aprovecha el que tengas a la mano pues cualquiera funciona bien.

Las papas pueden precocerse o no, aunque nosotros preferimos que quede todo en el mismo caldo para que logre un sabor y consistencia perfectos.

Ingredientes (4 porciones)

4 jitomates maduros
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
Chipotle al gusto
1 litro de caldo de pollo o agua caliente
2 papas
2 Cucharadas de aceite vegetal
Hojas de laurel o tomillo
Sal y pimienta al gusto

Procedimiento

Cortar las papas en bastones de aproximadamente 5 centímetros de largo y 1 de espesor.
Calentar el caldo de pollo y cocer ahí las papas, esto ayudará a que la sopa tenga una consistencia más tersa. Sazonar y aromatizar con hojas de laurel o tomillo.
Hacer un caldillo de tomate: cortar los jitomates en cuartos y también la cebolla. Licuar junto con el ajo, el chipotle y una cucharada de caldo de pollo.
Calentar una cacerola a fuego alto y servir un poco de aceite vegetal.
Freír el caldillo e incorporar el caldo de pollo con las papas ya cocidas.
Dejar cocinar por 20 minutos o hasta que las papas estén suaves.
Servir.

¡Buen provecho!