La quesabirria es considerada una de las mejores comidas callejeras en todo el mundo, de acuerdo con el ranking de Taste Atlas. Esto la posiciona como la mejor receta mexicana según el portal, descubre cómo hacerla y qué otras preparaciones están en la lista.

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Quesabirria: ¿cómo se hace y de dónde es?

Taste Atlas dice que la quesabirria es la mejor comida callejera de México en su más reciente ranking. Posicionada en el número 4 de todo el mundo, la quesabirria destaca por su sabor reconfortante y delicioso.

Los tacos de quesabirria son comúnmente elaborados con tortilla de harina, queso y birria. Este último es un platillo de cocción lenta elaborado de chivo, carnero o res.

la mejor comida callejera mexicana receta quesabirria — Esta es la mejor comida callejera de México, conoce cómo se hace y de dónde es/ Shutterstock

La birria es un platillo típico de Jalisco, Zacatecas y Colima, pero que se popularizó con la migración de personas de estos estados a Tijuana en Baja California.

Aquí fue donde se inventó la receta de quesabirria, una fusión entre quesadilla y birria, que se suele acompañar de un consomé con base de tomate, cilantro fresco y cebolla picada.

La quesabirria son tacos tijuanenses con sabor casero y reconfortante. Por ello es considerado por Taste Atlas como la mejor comida callejera de México y la 4ta de todo el mundo.

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Receta de Quesabirria con Harina

quesabirria receta — Esta es la receta de la quesabirria, una preparación típica de Tijuana/ Shutterstock

Ingredientes:

Birria de Res

1 Kg Carne de Res (pulpa)
2 Chiles Anchos
2 Chiles Morita
2 Chile Guajillo
1 Cebolla
3 dientes de Ajo
6 Jitomates
¼ taza de Vinagre Blanco
1 hoja de Laurel
2 Clavos de Olor
1 cdta. Comino en polvo
1 cdta. Tomillo seco
1 cdta. Pimienta Negra
1 cdta. Sal

Quesabirria

12 Tortillas de Harina
350 grs Quesillo o Chihuahua
1 rama de cilantro fresco
¼ Cebolla Blanca

Procedimiento:

Hervir los chiles sin semilla, ni venas en agua caliente.
Licuar los chiles junto con los jitomates, ajo, cebolla y vinagre.
Calentar el caldillo en una olla a presión junto con tomillo, comino, clavos, pimienta, laurel, pimienta negra y sal.
Al hervir es momento de incorporar la carne de res.
Hervir por al menos 40 minutos en la olla a presión hasta que la carne se deshaga por completo.
Reservar el caldo de la cocción para acompañar la quesabirria.
Desmenuzar la carne de res.
Para armar las quesabirrias calentar un poco las tortillas.
Colocar una porción de queso y encima un poco de carne deshebrada.
Cerrar y bañar con el caldo de la cocción.
Calentar en un comal hasta que el queso se derrita.
Servir acompañada de cilantro y cebolla finamente picada.
Se recomienda servir una porción del consomé de res mientras se come la quesabirria.

¿Qué otras comidas callejeras están en el ranking?

comida callejera Taste Atlas — Este es el ranking de los mejores 50 platillos de comida callejera en el mundo/ Taste Atlas

México es garantía cuando hablamos de comida callejera, fueron 11 los platillos que Taste Atlas considera dentro de los 50 mejores de todo el mundo.

Siendo la quesabirria la más alta en el ranking en 4to lugar, después los tacos en forma general en 8vo puesto y la carne asada en el 11vo lugar.

La lista continúa con:

12- Gringas
13- Esquites
14- Cochinita Pibil
17- Antojitos (en general)
26- Carnitas
32- Tacos al Pastor
43- Tacos Gobernador
44- Tacos de Adobada

En el primer lugar se posicionó Algeria con la garantita o karantika, un pastel salado elaborado con garbanzos molidos. Una comida completa típica de las calles de este país africano.

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