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El pan se elabora con cuatro ingredientes: harina, agua, levadura y sal. Pero son muchos más los elementos que se requieren para ser un gran panadero. Podemos hablar de dedicación, paciencia, perseverancia y liderazgo, características que tiene la cabeza de La Ruta de la Seda, Yuny Legorburo.

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La historia de Yuny y su relación con los ingredientes nos regresa a una granja en Cuba, su país natal. Ahí aprendió el valor de una buena mantequilla, a percibir los aromas de los guisos y a ver la vida como una obra de arte.

El punto de partida de La Ruta de la Seda

El camino la trajo hasta México, pero el motivo estaba muy lejano a los hornos todavía. Una de las primeras pasiones de Yuny es la historia del arte y su especialidad, el oriente. De ahí el nombre de La Ruta de la Seda: este espacio de convergencia de culturas y de encuentro.

Entre la academia y la vida en familia, se le presentó la oportunidad de emprender un negocio de repostería. La motivación para ella fue el lugar: un pequeño local con vista a un maravilloso parque en