La chef Lupita Vidal lanzó su primer libro gastronómico Agua y Humo una investigación con la que busca homenajear a la gastronomía de Tabasco.

Esta investigación viene acompañada por más de 200 imágenes de Jesús David, fotógrafo profesional, esposo y socio de la chef.

Chef Lupita Vidal y el fotógrafo Jesús David para el libro Agua y Humo.

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Lupita Vidal estudió gastronomía y trabajó en las cocinas profesionales de Cancún. La chef forma parte del colectivo de mujeres de #PescaConFuturo, un movimiento que promueve el consumo de pescados y mariscos sostenibles para cuidar el futuro de la pesca y acuacultura.

En 2013, junto con su pareja, el fotógrafo Jesús David, abrieron La Cevichería Tabasco en la colonia Gaviotas, en Villahermosa.

Desde 2012, la pareja de tabasqueños ha recorrido su estado para conocer cocineras, productos y ecosistemas y, con ello, promover los ingredientes locales a través de la plataforma Come Tabasco.

Fotografía que está al interior del libro Agua y Humo de la chef Lupita Vidal. — Fotografía que está al interior del libro Agua y humo de la chef Lupita Vidal/ Foto: Agua y Humo

¿De qué trata Agua y Humo?

Agua y Humo es un viaje a través de las cocinas de Tabasco: tropicales, mestizas, festivas, marcadas por los ritmos del mar y la crecida de los ríos, ahumadas por la leña de la selva y arraigadas en la milpa, el traspatio y el potrero.

En este recorrido, Lupita y Chucho van al encuentro de cocineras, productores y personajes que resguardan y transforman ingredientes con más de 7,000 años de historia en tradiciones y platillos que muestran la rica diversidad cultural y natural de su territorio. Aquí es donde el centro, el sur y el golfo de México se unen con Centroamérica y el Caribe. Es en este puerto de agua bárbaramente tropical donde nace la gastronomía de Tabasco, una de las cocinas más vitales de México.

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¿Dónde puedo comprar el libro?

La edición corrió a cargo de Luza Alvarado, escritora y editora en cultura gastronómica. El diseño editorial fue de Joel Rojas, ilustrador y diseñador de libros culinarios.

La publicación estará a la venta a través del sitio aguayhumo.com.mx. En la ciudad de Villahermosa, se podrá adquirir en La Cevichería Tabasco y Salón Caimito.