El uso de la tecnología en la conservación y preservación de los alimentos ha beneficiado a millones de personas, pero también ha ocasionado daños al ecosistema...
El Colectivo Mexicano de Cocina, organizador de Mesaérica, plantea un ejercicio de discusión multidisciplinario; "es hora de hacernos preguntas incómodad", explica Enrique Olvera...