¿Qué tal te caerían tres nuevas recetas con bistec? Este corte de carne es bastante conveniente pues se cuece fácilmente y, como verás a continuación, es bastante versátil y gusta a todos.

¿De dónde sale? La primera respuesta y la más lógica, es de la res. La parte varía de acuerdo a precios y gustos, pero suele venir de la aguja, la bola o incluso del filete. Todos estos son cortes con poca grasa.

¡Aquí van las recetas con bistec!

Bistec Ranchero

Hay quien confunde esta receta con la de bistec a la mexicana y aunque son similares, en la caso de los rancheros, los ingredientes van molidos en molcajete, mientras que en la preparación a la mexicana, los ingredientes se pican o cortan en cubos.

Ingredientes

6 bisteces
1 diente de ajo
1/2 cebolla fileteada o picada
2 jitomates picados
250 mililitros de cerveza
1 pimiento rojo picado o fileteado
Agua, la necesaria
Pimienta negra recién molida
Sal al gusto.

Preparación

recetas con bistec

Moler el ajo y los granos de pimienta negra en el molcajete hasta que tengas una pasta fina. Agregar 2 cucharadas de agua y revolver. Frotar esta pasta sobre los bisteces y sazonar con sal.
Calentar el aceite en un sartén grande, agregar los bisteces y cocinar por 3 minutos por cada lado.
Agregar la cebolla y los pimientos al sartén y cocinar por 3 minutos más, hasta que la cebolla en rodajas comience a verse transparente. Revolver para cocinar uniformemente.
Colocar las rodajas de jitomate encima de la carne.
Tapar el sartén y dejar que se cocine durante aproximadamente 5 minutos. Después de este tiempo, los jitomates comenzarán a liberar sus jugos.
Verter la cerveza, sazonar con sal y continuar cocinando por 5 minutos más, revolviendo de vez en cuando.

Sirve con frijoles refritos, arroz y tortillas de maíz calientes.

Bistec relleno de jamón y queso

Un clásico de las recetas con bistec con las que las mamás mexicanas nos consentían de pequeños y que ahora tú puedes replicar en casa.

Ingredientes

4 bisteces grandes aplanados.
120 gramos de queso, cortado en 8 tiras. Puede ser gouda, manchego o tu queso favorito para fundir.
8 rebanadas de jamón ibérico (o serrano, si lo quieres que este guisado sea más sofisticado)
120 gramos de tocino, en rebanadas largas.
1 cuchara sopera de aceite de oliva.
Salsa inglesa o de soya al gusto
Sal de ajo y pimienta al gusto.

Preparación

recetas con bistec

Colocar un bistec en un plato plano, untar con salsa inglesa o de soya y sazonar con sal de ajo y pimienta al gusto.
Agrega dos rebanadas de jamón y encima de ellas dos tiras de queso orientadas a la parte más angosta del bistec, para que se pueda enrollar mejor.
Enrollar el bistec sobre las tiras, apretando un poco.
Envolver el rollo con tiras de tocino en el exterior.
Repetir la operación con el resto de los bisteces.
Precalentar un sartén a fuego alto sin colocar aceite, con la grasa del tocino es suficiente.
Llevar los enrollados al sartén, girar para sellarlos. Luego dejar que se cocinen por unos 30 minutos a fuego bajo.

Puedes acompañar estos rollos con papas en puré, al horno, con una ensalada de papa o con algunas de las ideas geniales que te compartimos aquí. También puedes hacerte una deliciosa torta con ellos.

Pero si andas en una onda más fit, también puedes combinarlo con la ensalada de tu preferencia, aunque te recomendamos la de jitomate con aguacate.

Y si quieres una comida más simple, acompáñalos solo con una porción de arroz blanco. Si quieres algo más mexicano, puedes sumergirlos en el típico caldillo de jitomate.

Bisteces en salsa verde con papas

Otro de las recetas con bistec caseras que tiene diferentes versiones a lo largo del país en los que sustituyen o acompañan las papas con chícharos, calabaza, chayote o nopales.

Ingredientes

4 bisteces
4 tomates verdes grandes o cinco pequeños
1 chile serrano
1 diente de ajo
¼ de cebolla
1 calabaza
1 papa
½ taza de agua
Aceite, el necesario
Sal y pimienta al gusto.

Preparación

recetas con bistec

Cortar la carne en tiras pequeñas. Sazonar con sal y pimienta.
Calentar el aceite en un sartén a fuego medio-alto.
Agregar la carne y cocinar por 5 minutos.
Mientras se cocina la carne, licuar los tomates, los chiles, la cebolla y el ajo con el agua.
Verter la salsa sobre la carne y cocinar por 3 minutos. Cuando hierva, reducir la flama a baja.
Cortar la papa en cubos pequeños y añadir a la sartén. Continuar cocinando hasta estén cocidas. Esto tomará entre 8 y 12 minutos.
Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Puedes acompañar esta rica receta con tortillas de maíz calientes, arroz blanco o rojo y frijoles de la olla.

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