Los mezcales del pasado y el futuro

El mezcal está de moda. Después de ser considerada una bebida propia de las clases sociales bajas de la población, el destilado del maguey tomó impulso y se le dio la importancia merecida como producto artesanal. Sin embargo, esto ha causado la sobre explotación del agave lo que ahora supone un nuevo riesgo para esta bebida.

Durante su participación en Mesamérica 2014, Marco Ochoa, diseñador de profesión y creador de La Mezcaloteca, habló a los asistentes sobre el peligro que enfrenta el mezcal actualmente, informó sobre la producción de este destilado y animó a los presentes a conservarlo como una expresión más de la cultura mexicana. Esta es su ponencia: