Cinco recetas de postres frescos para sobrevivir al calor – Animal Gourmet
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Los chiles en nogada y la cocina del mes patrio

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Sabemos que te estás asando y que traes antojo de algo que no te empalague ni te acalore más con este clima.

Aquí te damos cinco recetas de postres frescos para que no te quedes con las ganas. ¡Aprovecha el lado dulce del calorcito!

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Mousse de guanábana

Ingredientes (8 porciones)

  • 2 tazas de pulpa de guanábana sin huesos
  • ½ taza de agua
  • ¼ taza de azúcar
  • Jugo de 2 limones
  • 2 tazas de crema para batir
  • 2 Cucharadas de grenetina
  • ¼ taza de agua para hidratar la grenetina

Modo de hacerse

  1. Licuar la pulpa de la guanábana hasta que quede tersa. Colar.
  2. Hidratar la grenetina en ¼ taza de agua. Calentar para disolver y reservar.
  3. Calentar agua con azúcar y agregar la pulpa de guanabana.
  4. Incorporar la grenetina, mezclar y reservar.
  5. Montar la crema para batir hasta que esté a punto de turrón.
  6. Con movimientos envolventes, incorporar la mezcla de la guanábana.
  7. Verter en un molde y refrigerar hasta que se cuaje.

Paletas heladas de vino blanco y durazno

Ingredientes

  • ½ litro de vino blanco o prosecco
  • 150 mililitros de miel
  • 150 mililitros de jugo de limón
  • 2 duraznos grandes
  • Flores comestibles para decorar (opcionales)

Modo de hacerse

  1. Moler los duraznos hasta que quede un puré terso.
  2. Agregar el jugo de limón, el prosecco y la miel. Con mucho cuidado, agregar las flores a la mezcla para que no se rompan.
  3. Verter sobre moldes para hacer paletas y congelar. Para distribuir la decoración de las flores, sacar del congelador a los 30 minutos y mover con cuidado.
  4. Servir cuando estén completamente congeladas.

Pay de limón con coco

recetas de postres frescos

Ingredientes

Para la costra

  • 2 tazas de harina
  • 1 taza de mantequilla
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 pizca de sal

Para el relleno

  • ½ taza de crema de coco
  • ½ taza de leche de coco
  • Jugo de 6 limones
  • Ralladura de 2 limones
  • 2 Cucharadas de grenetina
  • ⅓ taza de agua
  • 1 limón en rodajas para decorar

Modo de hacerse:

  1. Precalentar el horno a 180ºC
  2. Hacer la base: Mezclar harina con azúcar y sal.
  3. Mezclar con la mantequilla en cubos, integrar poco a poco hasta que quede una textura arenosa. Hacer una fuente: juntar la mezcla y dejar un hoyo en el medio (algo así como un volcán)
  4. Agregar vainilla y huevo, hacer homogéneo. Poco a poco los ingredientes se empezarán a unir. Estará lista cuando, al presionarla contra la mesa no haya grumos de mantequilla.
  5. Empacar en plástico o egapack y reservar en el refrigerador durante 40 minutos.
  6. En una rejilla o charola, poner un aro para pay o molde enmantequillado. Sacar la la masa del refrigerador, extender con un rodillo y con mucho cuidado, ponerla sobre el aro. Hacer hoyos con un tenedor
  7. Poner papel encerado en la superficie y cubrir con frijoles crudos, arroz, o algún gran. (Esto se hace para que l a masa no pierda forma en el horno.
  8. Hornear durante 20 minutos. Enfriar y reservar.
  9. Hacer el relleno: Batir la crema de coco incorporando poco a poco la leche.
  10. Hidratar la grenetina y calentar para disolver. Reservar.
  11. Agregar el jugo y las ralladuras de limón a la mezcla de crema de coco. Incorporar la grenetina hidratada.
  12. Verter en el molde para pay y refrigerar hasta que cuaje.
  13. Decorar con rodajas de limón y servir.

Gelatina de yoghurt griego con salsa de mango y maracuyá

Ingredientes

Para la gelatina

  • 400 gramos de yoghurt griego
  • 100 gramos de crema para batir
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 Cucharada de azúcar
  • ¼ taza de agua
  • 2 Cucharadas de grenetina

Para la salsa de mango y maracuyá

  • 1 taza de puré de mango
  • 1 taza de pulpa de maracuyá sin huesos
  • ¼ taza de azúcar
  • ½ taza de agua
  • Jugo de 1 limón

Modo de hacerse

  1. Hacer la gelatina: Calentar a fuego bajo el yoghurt, la crema y la vainilla.
  2. Agregar el azúcar hasta que se disuelva.
  3. Hidratar la grenetina y calentar para disolver.
  4. Integrar a la mezcla de yoghurt y mezclar.
  5. Verter en un molde y refrigerar hasta que cuaje.
  6. Hacer la salsa de mango y maracuyá: Calentar el puré de mango y la pulpa de maracuyá con el azúcar, el agua y el jugo de limón hasta que tome consistencia espesa. Se puede aligerar con más agua. Apagar y dejar enfriar.
  7. Servir la gelatina con la salsa bañándola.

Dulce de zapote negro con naranja

Ingredientes

  • 5 zapotes negros
  • ½ taza de jugo de naranja
  • ½ taza de azúcar
  • Gajos de naranja para decorar

Modo de hacerse

  1. Quitar piel y huesos a los zapotes. Licuar o colar para que quede más terso.
  2. Mezclar con el jugo de naranja y agregar azúcar.
  3. Servir en moldes para postre con gajos para decorar.