Cinco recetas de botanas ricas y fáciles para arrancar la comida con estilo

Cuando recibes amigos en casa no hay como empezar con cosas ricas: se abren las cervezas, la plática se pone buena y se antoja algo para picar. Te tenemos cinco recetas de botanas ricas y fáciles para que empieces la comida con todo el estilo.

Jalapeños rellenos de queso con tocino

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Ingredientes (12 porciones)

• 12 chiles jalapeños
• 12 lajas de tocino ahumado
• ½ taza de queso crema
• ½ taza de queso cheddar rallado
• c/s de sal
• c/s de pimienta
• 12 palillos

Modo de hacerse

1. Cortar la parte del tallo de los jalapeños, remover las semillas y venas con un cuchillo pequeño.
2. Desflemar en agua con sal y vinagre durante 30 minutos. Secar bien.
3. Hacer el relleno: acremar el queso crema y agregar el cheddar rallado. Sazonar con sal y pimienta.
4. Rellenar los chiles uno por uno. Envolver en las lajas de tocino y fijar con un palillo.
5. Sellar en el sartén hasta que tome color.
6. Servir.

Cáscaras de papa

Ingredientes (10 porciones)

• 5 papas medianas
• 5 lajas de tocino ahumado
• 2 cucharadas de mantequilla
• ¾ taza de queso cheddar rallado
• ½ taza de crema ácida
• ½ taza de rabos de cebolla cambray picados o cebollín
• c/s de sal
• c/s de pimienta

Modo de hacerse

1. Cocer las papas en agua hasta que al introducir un cuchillo en el centro, salga con facilidad (aproximadamente 40 minutos). Dejar enfriar.
2. En un sartén caliente, saltear el tocino partido en cubos pequeños. Escurrir en papel absorbente y reservar.
3. Precalentar el horno a 200ºC.
4. Partir las papas por la mitad a lo largo. Con una cuchara, raspar las papas dejando sólo una capa delgada que rodee a la cáscara. el resto, verterlo en un recipiente.
5. Mezclar la papa restante con la mitad del queso cheddar, mantequilla y tocino.
6. Rellenar las cáscaras de papa con la mezcla y cubrirla hasta los bordes.
7. Esparcir el queso cheddar restante sobre cada una.
8. Hornear durante 15 minutos o hasta que el queso se gratine y dore.
9. Sacar del horno y decorar con crema ácida y cebollín picado.

Palitos de pescado con salsa tártara

Ingredientes (8 porciones)

Para el pescado

• 3 filetes de pescado blanco sin espinas ni piel.
• 1 ½ taza de panko
• 2 huevos
• ¼ taza de harina
• c/s de sal
• 1 pizca de paprika
• c/s de aceite

Para la salsa tártara

• 1 yema de huevo
• ¼ taza de aceite vegetal
• ½ limón en jugo
• 2 cucharadas de pepinillos picados
• 1 cucharada de alcaparras
• ½ cucharada de mostaza dijon
• 1 cucharadita de perejil picado
• c/s de sal

Modo de hacerse

1. Hacer la salsa tártara: en un recipiente mezclar la yema de huevo, el vinagre, la mostaza y el jugo de limón. Sazonar y mezclar con una batidora de globo hasta integrar y que las yemas tomen color pálido.
2. Poco a poco y en forma de hilo, ir agregando el aceite hasta que comience a espesar y tomar consistencia.
3. Terminar con los pepinillos, las alcaparras y el perejil. Reservar.
4. Hacer los palitos de pescado: cortar los filetes en palitos de aproximadamente un centímetro de espesor y 10 centímetros de largo.
5. Mezclar el harina con la sal y la paprika y poner en un recipiente. Pasar cada palito de pescado por harina.
6. Batir los huevos y colocarlos en un recipiente. Pasar cada palito por el huevo y posteriormente empanizarlo con panko.
7. Freír en abundante aceite hasta que doren.
8. Escurrir en papel absorbente.
9. Servir con salsa tártara.

Espárragos envueltos en hojaldre

Ingredientes (10 porciones)

• 10 espárragos blancos
• 2 litros de agua
• c/s de sal de grano
• 250 gramos de pasta hojaldrada
• 5 lonchas de jamón serrano partidas por la mitad
• 1 huevo
• c/s de ajonjolí

Modo de hacerse

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Blanquear los espárragos en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Escurrir.
3. Pelar los tallos de los espárragos.
4. Cortar la pasta hojaldrada en tiras largas de 1 centímetro de ancho.
5. Cortar las lonchas de jamón serrano en tiras de 1 centímetro de ancho.
6. Colocar el jamón serrano sobre las tiras de pasta hojaldrada y barnizar con huevo.
7. Envolver los espárragos en las tiras de pasta hojaldrada y barnizar con huevo.
8. Espolvorear el ajonjolí y hornear durante 15 minutos o hasta que doren.
9. Servir.

Empanaditas de plátano macho rellenas de frijol y queso de cabra

Ingredientes (10 porciones)

Para la masa

• 4 plátanos machos maduros
• ½ taza de harina de maíz
• c/s de sal
• ¼ taza de agua (sólo usarse en caso de que la masa esté muy seca)
• c/s de aceite

Para el relleno

• ½ taza de frijoles negros refritos
• 200 gramos de queso de cabra

Modo de hacerse

1. Preparar la masa: en un recipiente, mezclar los plátanos con la harina, sazonar y mezclar.
2. La masa debe quedar humectada; en caso de que esté seca agregar poco a poco agua hasta lograr una consistencia homogénea que no se pegue a las manos.
3. Estirar la masa con un rodillo y formar círculos.
4. Rellenar con frijoles negros refritos y queso de cabra.
5. Cerrar y freír en abundante aceite.
6. Servir.