Los alimentos que consumimos afectan o benefician nuestra salud física y mental más de lo que creemos. Cuando tratamos de evitar que el paso del tiempo se note de forma prematura o simplemente queremos retrasar ese momento, los antioxidantes son los mejores aliados.
A veces las prisas o el presupuesto son el principal impedimento para buscar mejores ingredientes; ¡no hay pretexto! cada temporada hay vegetales accesibles y fáciles de cocinar para que cuides tu salud.
Aprovechemos estas oportunidades porque recuerda, eres lo que comes. Si te alimentas de cosas saludables, te mantendrás saludable.
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¿Qué son los antioxidantes?
Hay bastantes anuncios de publicidad que hablan de los antioxidantes y sus beneficios en nuestro organismo pero ¿qué son realmente?
El cuerpo humano naturalmente libera radicales libres al organismo gracias metabolismo; estas moléculas también las podemos producir por contaminantes ambientales o radiaciones.
Los radicales libres se asocian al envejecimiento desde el año 1956 por un científico llamado Denham Harman de la Universidad de Nebraska que se dedicó a su estudio.
Tampoco nos asustemos porque estos radicales viven en nuestro cuerpo en grandes cantidades y es inevitable producirlos. Pero para que no ‘des el viejazo’ antes de tiempo puedes tomar algunas precauciones alimenticias.
El exceso de producción de estas moléculas están directamente asociados al consumo de alcohol, tabaco y drogas, a una mala alimentación y a la exposición a fertilizantes y pesticidas.
Incluso se han relacionado con temporadas de estrés físico o psicológico y con el metabolismo de algunos químicos.
Sí, justo las cosas que sabemos que debemos evitar pero preferimos no poner atención. Además de ya dedicarle un tiempo a tu bienestar, puedes hacerte de unos nutrientes aliados.
Los antioxidantes actúan justo neutralizando estos radicales libres, de esta manera regresan a ser inofensivos y dejan de desgastar al cuerpo.
Existen algunos subtipos que funcionan para mantenerte intacto -y aquí comienzan los trabalengüas-.
Hay fitoestrógenos y polifenoles, estos último a su vez se subdividen en flavonoides y taninos. Existen libros e investigaciones completas de cada uno, lo importante que debes saber es que estas palabras, cada una a su manera representan salud y juventud.
Y luego ¿qué como?
Para echarle una ayudadita a tu organismo es importante que comas los alimentos adecuados, esto con la intención de evitar algunas de las enfermedades que pueden estar relacionadas al paso de los años aunque no son exclusivas de la edad como el Alzheimer, Parkinson, enfermedades cardiovasculares y cataratas.
Esto es fácil de explicar: mientras más edad tenemos la cantidad de antioxidantes que producimos disminuye.
Algunos alimentos altos en antioxidantes son:
- Fresas y bayas en general (puedes distinguir que entre más intenso sea el color de estos ingredientes, más antioxidantes contiene). Aplica para mora azul, zarzamora, arándano y grosella.
- Té en todas sus presentaciones -recuerda que el té solo es el que contiene la planta camelia sinensis- ya sea blanco, oolong, verde, negro o pu-erh. Aunque por su proceso el té blanco y el té verde tienen un mayor contenido cuando son puros.
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-El delicado té blanco y sus beneficios naturales.
- Cítricos, específicamente las que tienen el compuesto de la naranjina que es lo que les da su sabor amargo. Las mejores opciones son la naranja, el limón y la toronja.
- Aunque es un ingrediente muy controvertido, la soya y algunos de sus derivados también aportan.
- El rey máximo de los antioxidantes es el vino tinto. La piel y las semillas de las uvas son una de las fuentes más importantes para ingerir estas sustancias. No han sido pocos los artículos que hablan de ingerir una copa diaria. Ojo, sólo un copa.
- El cacao. El chocolate amargo, con azúcar y hasta la grasa vegetal de esta fruta tienen más antioxidantes que todas las demás.
Un oasis llamado México
Por fortuna, el clima y el suelo en el país nos da la oportunidad de tener muchos productos frescos durante todo el año. Somos tierra fértil y debemos tomar ventaja de ello.
Los alimentos endémicos tienen un gran aporte de antioxidantes y específicamente nos estamos refiriendo al maíz, ya sea en tortillas o el elote. Otros productos mexicanos que nos dan antioxidantes son el agua de jamaica, los frijoles y el pozol.
Para tener un panorama más amplio de todo lo que puedes comer prepárate que seguramente podrás armar menús deliciosos con todo lo siguiente:
- Aguacate
- Aceite de oliva
- Arroz integral
- Frutas secas
- Tomates
- Mandarina
- Kiwi
- Guayaba
- Zanahoria y betabel
- Hortalizas de hoja verde como espinacas y acelgas
- Mango
- Melón
- Manzana y pera
- Cebolla y ajo
- Ginseng y ginko
- Avena
- Sauco
- Hierbas aromáticas como hierbabuena, menta y albahaca
- Quelites como las verdolagas y la chaya
- Calabacitas
Así que ya sabes, la fuente de la juventud puede estar mucho más cerca de lo que crees.
