La época más divertida del año está a punto de comenzar. Para comer no hay mejor temporada que de septiembre a diciembre. El mes más patriótico se inicia con buena comida y mucha felicidad. Qué mejor que hacerlo con un chile en nogada, aunque la temporada ya inició (finales de julio), aún estás a tiempo de iniciar. Septiembre, está a la vuelta de la esquina y comer lo más mexicano posible no es una opción, es una necesidad. Los chiles en nogada se disfrutan más en estos días. Capeado o sin capear, solo cómelos. Aquí te presentamos nuestra lista de los 8 chiles en nogada imperdibles de diferentes estados del país.
Los 8 chiles en nogada imperdibles de diferentes estados del país.
COCONO- QUERÉTARO
Foto: Cocono
En Cocono se lleva la cuenta, en el año 2022 se vendieron 6,471 chiles en nogada en toda la temporada. Este año van por uno más para seguir rompiendo su propio récord, de vender más chiles que el año pasado. En Querétaro, no hay uno más tradicional y que cumpla con todos los lineamientos del “deber ser” del chile en nogada que Cocono. Un restaurante con menú mexicano, que si quieres complementar tu experiencia no dejes de pedir los escamoles, plato insignia del restaurante. Desde Pachuca traen este producto conocido como el “caviar mexicano“. Aquí podrás disfrutar de una cocina mexicana contemporánea que se apega a la tradición y le da un pequeño giro moderno a través de sus presentaciones.
Horario: 13:00 a 00:00.
Dirección: Bernardo Quintana 18, Col. Calesa, Cp. 07620, Santiago de Querétaro, Querétaro.
Costo: $375 p/p.
RESTAURANTE HOUSE- CUERNAVACA
Foto: Chile en Nogada Africano/ Restaurante House
Ubicado en el hotel boutique de Las Casas B más B, este restaurante es una propuesta moderna y atractiva. Algo que puedes notar en su propuesta de chiles en nogada, algo honestamente, nunca antes visto. En el 2022 ofrecieron una experiencia denominada Delicia Tricolor, en la que ofrecían tres versiones diferentes de chiles en nogadas para enaltecer las tres raíces de nuestra cultura, la española, la mexica y la africana.
Cada chile se compone de elementos clásicos de cada cultura. El chile Mexica está relleno de carne de guajolote y guisado con mamey, papaya, jitomate y una infusión de guayaba con pixtle. La nogada de flor de calabaza, pulque, cacahuate y vainilla. El Español está relleno de carne de cerdo, dátil, nuez moscada y vino tinto. La nogada es de nuez de castilla con Jerez y queso de cabra. Para el Africano la carne es de res, plátano macho, yuca y ciruela. Mientras que la nogada es de semilla de calabaza, ajonjolí y queso añejo.
Cada chile tiene el mismo precio. Una experiencia única y con una historia interesante de escuchar. Nuestra cultura gastronómica se basa en estos tres pilares y enaltecer a través de este platillo es simbólicamente especial.
Horario: 08:00 a 20:30
Dirección: Fray Bartolomé de Las Casas 110, Col. Cuernavaca Centro, C.p.62000 Cuernavaca, Morelos.
Costo: $425 p/p.
BRUNA- GUADALAJARA
Foto: Bruna
Es un restaurante en búsqueda de nuevos sabores, aunque tratan de respetar la esencia de lo tradicional. El chile en nogada no es la excepción. Aquí no entran en dilema con el relleno y deciden hacerlo con carne de res y de cerdo, así se quitan problemas. Buscan cumplir con los protocolos más tradicionales de la temporada, es por ello que todos los ingredientes son traídos de Calpan, Puebla. Además cuentan con un increíble Mixology Lab que hará que tu experiencia deje de ser convencional. En Bruna buscan innovar los platillos mexicanos tradicionales, aplicando técnicas y procesos contemporáneos para un resultado nuevo y más fresco.
Horario: 14:00 a 01:00.
Dirección: Calle Miguel Lerdo de Tejada 2418, Col.Lafayette, C.p. 44150 Guadalajara, Jalisco.
Costo: $440 p/p.
FRASCATI- LEÓN
Foto: Frascati/Grupo Argentilia
Seguro se levantarán varias dudas del por qué un restaurante italo-argentino tiene un chile de nogada en su carta, pero las dudas se disiparán al probarlo. Todo se trata de las texturas y los sabores que son cuidados al máximo. Trabajo personalizado que será culminado con pequeñas láminas de oro para darle un distintivo único a un platillo insignia de nuestra gastronomía. A pesar de no ser un restaurante mexicano ofrecen muchas opciones, pues a final de cuentas el cliente es el que manda y a lo largo de una larga trayectoria hay platos que llegaron para quedarse. Como el taco estilo baja, el más vendido por este restaurante. Italia, Argentina y México en un solo lugar, una combinación que curiosamente resulta bastante bien.
Horario: 13:30 a 00:00
Dirección: Blvd. Aeropuerto 901, Col. San José el Alto, C.p.37545, León, Guanajuato.
Costo: $350 p/p.
LA FELIX- MONTERREY
Foto: La Felix
Restaurante con complejo de cantina, La Felix es una clásica cantina de ciudad en la que puedes gozar de antojitos mexicanos con técnicas elaboradas. Ingredientes y preparaciones gourmets aplicadas a platillos típicos y tradicionales de nuestra gastronomía mexicana. Durante septiembre proponen uno de los chiles en nogada más lindos que haya visto. Un fiel reflejo tricolor de nuestra bandera.
Horario: 13:00 a 01:00.
Dirección: Batallón de Patricio, San Agustín #1000, Col.Residencial, San Pedro Garza García, Nuevo León.
Costo:$425 p/p.
LA GRAN BARRA- MONTERREY-CHILES EN NOGADA
Foto: La Gran Barra
La Gran Barra se caracteriza por ser un espacio sofisticado y elegante, es por ello que tratan de plasmar su personalidad en este platillo. El chile en nogada de la barra tiene el distintivo de que el relleno es de filete High Choice, algo que lo hace muy deseado.
Horario: 13:00 a 02:00.
Dirección: Av. del Roble 660, Col. Zona Santa Barbara, C.p.66273, San Pedro Garza García, Nuevo León.
Costo: $497 p/p.
LA CASA DEL MENDRUGO- PUEBLA
Foto: Chile en nogada | La Casa del Mendrugo
Este restaurante es uno de los espacios arquitectónicos más importantes del centro de Puebla. Un lugar con mucha historia y del cual existen muchas leyendas. Anteriormente un antiguo colegio Jesuita, que hoy alberga uno de los restaurantes más clásicos del estado de Puebla. El chile en nogada aquí es un clásico, más allá de lo convencional, pues aquí la comida se la toman en serio. Más cuando hablamos de chiles en nogada, parte clave de la gastronomía poblana tradicional.
Puebla, el estado que vio nacer por primera vez al chile en nogada está muy comprometido con su historia, así que no esperes versiones sofisticadas o innovadoras. Aquí son puristas de la gastronomía y buscan darle valor. No dejes de probar la lasagna de Huitlacoche o el tradicional Mole de Caderas, otras preparaciones de temporada que no te puedes perder.
Horario: 08:00- 23:00
Dirección: Calle 4 Sur 304, Col. Centro, C.p. 72000 Puebla, Puebla.
Costo: $355 p/p.
CASAREYNA- PUEBLA-CHILES EN NOGADA
Foto: Chile en nogada|Casareyna
Ubicado en el Hotel Boutique Casareyna, este restaurante se ha vuelto en uno de los favoritos para los poblanos. Un restaurante con auténtico sabor poblano. Aquí podrás disfrutar de los sabores del Puebla colonial, a través de una gastronomía mexicana basada en la cocina tradicional.
Es un restaurante que abre los 365 días del año, pocos en su clase. Hablando del chile en nogada, Casareyna tiene uno de los mejores rellenos que haya probado en mi vida, la receta es la tradicional, sin embargo, son flexibles y buscan satisfacer a todos. Chiles veganos, vegetarianos, capeados y sin capear ya son una opción. Algo que los distingue por encima de otros, es el maridaje con vinos rosados, una excelente opción para darle un giro a tu experiencia, pues cuentan con 13 vinos seleccionados de entre más de 100 etiquetas.
Además de ser un excelente hotel y restaurante, es una obra maestra del arquitecto Ricardo Legorreta quien se encargó de rehabilitar esta antigua casa para trabajadores de las fábricas aledañas. Parte de la Talavera de la Reyna y obras de grandes artistas mexicanos son exhibidas en en el recinto.
Horario: 08:00-22:30
Dirección: Privada 2 Ote. 1007, Col. Centro, C.p. 72000 Puebla, Puebla.
Costo:$445 p/p.
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