Durante enero, los sabores de Colima conquistaron los paladares de nuestros lectores y el culpable fue Nicolás Mejía, chef del restaurante Cortez, cocina auténtica, en Guadalajara, un espacio dedicado a la cocina mexicana.

Aunque Nico nació en Baja California, creció en Colima, por ello siempre le ha interesado rescatar los sabores tradicionales de dicho estado.

Con la serie #TradiciónColima, Nico nos compartió la receta del pozole seco –con todo y la salsa que lleva el nombre de su madre, “Doña Licho”-; los chacales en adobo, una receta ya en desuso y de las pocas que se conservó sin ninguna modificación, y el tatemado de cerdo, el cual se preparaba con venado o iguana en la antigüedad.

¿Y qué mejor que conocer a un chef que a través de sus gustos culinarios? Aquí les dejamos un cuestionario gourmet para que conozcan a Nico Mejía, un chef que siente pasión por la cocina que lo rodeó desde pequeño.

1. ¿Qué comida te recuerda a tu infancia?

La birria de chivo.

2. El platillo que mejor cocinas

Cebiche.

3. Tu primera impresión de un chef

Limpieza.

4. ¿Cerveza, vino o licor?

Tuxca (destilado de agave).

5. ¿Cómo pides tus huevos?

Tibios.

6. ¿Tu playlist ideal para cocinar?

Tiken jah fakoly, Alpha Blondy y Bob Marley.

7. Placer culposo culinario

Cajeta.

8. ¿A qué sabes?

A limón.

9. ¿Que pique o que no pique?

Que pique y mucho.

10. ¿Tu taco favorito?

De cabeza al vapor.

11. ¿Room service?

Hamburguesas.

12. ¿Munchies favorito?

Menudo.

13. ¿Sopear o no sopear?

Sopear.

14. Restaurante favorito en México

Le chique.

15. Restaurante favorito del mundo

Tiramisú en Sicilia, Italia.

16. Puesto de la calle consentido

Con “don Juan Cebollas” en Manzanillo.

17. ¿Qué es lo más extraño que has hecho en una cocina?

Laborar 2 días sin dormir y al final no probar (no le puse sal al platillo).

18. ¿Qué súper poder te gustaría tener?

No trabajar.

19. ¿Qué coleccionas?

Palos secos.

20. Sopa de fideo, ¿con o sin menudencias?

Sopa con atún de lata.

21. ¿Comer para vivir o vivir para comer?

Vivir para comer.

22. ¿Cuántas calorías crees que tiene un mango?

50.

23. Champaña, ¿cuándo?

Casi nunca.

24. ¿Cómo tomas el café?

Negro sin azúcar.

25. ¿Qué genera en ti el hambre?

La cerveza.

26. Visualmente, ¿la comida más bonita?

En compañía, lejos de todo y con todo.

27. ¿Qué habría en la última cena de tu vida?

Hígado encebollado.