Nada más rico que un elote preparado, el antojito nacional de México. Pero más rico si lo haces en tu cocina. Aquí te enseño, cómo hacer lo necesario para cocer elotes suaves y tiernos en casa.

¿Cómo cocer elotes de forma correcta?

Cocer un elote parece una tarea sencilla, pero no siempre lo es. Así que te dejo algunas formas comunes y muy deliciosas para cocer elotes. Pero primero, hay que saber pelarlos.

¿Cómo pelar los elotes? Primer paso

Cómo pelar los elotes — Foto: La forma más efectiva de pelar elotes/ Shutterstock

Realiza un pequeño corte en la punta del elote, por ambos lados. Usa un cuchillo afilado para que el corte llegue hasta el grano.

Coloca la punta del elote hacia afuera y jala con fuerza hacia ti, para retirar la primera mitad de las hojas (con todo y los pelos o barbas de elote). Repite el proceso con la otra mitad.

Haz un giro para quebrar la hoja por la base y salga fácilmente. Quita algunas de las barbas del elote que sobraron. Con el cuchillo quita la punta del elote en el aire para eliminar los granos más tiernitos.

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3 formas sencillas de cocer elotes en casa

Ahora sí, todo listo para cocer esos elotitos. Pero ¿cómo hacerlo?¿cuál es la forma más rápida? Estas son 3 formas ideales, para dejarlos suavecitos y tiernitos.

¿Cómo hervir elotes en la olla?

cómo hervir elotes — La forma más fácil de cocer elotes es hervirlos, así lograrás tener una cocción suave en los granos/ Shutterstock

La forma clásica y por supuesto, la más efectiva. Así podrás cocer los elotes enteros o hasta en esquites. Solo requieres de una gran olla, agua, sal y unas cuantas hierbas.

Aunque puede ser la manera más tardada de todas (40 minutos), permite mantener la frescura del elote y controlar el punto de cocción para tener los granos perfectos.

En una olla grande coloca las hojas de maíz en la base.
Encima pon los elotes pelados de forma horizontal.
Haz las capas necesarias de elotes listos para cocer.
Cubre con agua por encima de la última capa de elotes.
Añade sal al gusto y unas hojas de epazote.
Hierve por al menos 40 minutos.
Notarás cómo están suaves y bien tiernos.
Ayúdate de unas pinzas para sacar y prepararlos.

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¿Cómo cocer los elotes al vapor?

cómo cocer elotes al vapor — Una forma más efectiva de cocinar los elotes tiernos y suaves, es con la vaporara/ Shutterstock

Un gran aliado del maíz, siempre será la vaporera, pues a través de un método de cocción controlado, puede regular la temperatura y humedad.

Ayúdate de una vaporera con una canasta para cocer los elotes. Bastarán 20 a 30 minutos para tenerlos listos:

Llena de agua la base de la vaporera, que cubre unos 15 centímetros al menos.
Calienta el agua hasta hervir a fuego alto.
Coloca la canasta por encima del agua, a una distancia considerable.
Acomoda los elotes de forma horizontal, puedes dejarlos con hojas y limpios.
Coloca la tapa, no destapes por ningún motivo.
Deja que el vapor cocine los granos del elote hasta dejarlos bien tiernitos.
Retira con ayuda de unas pinzas y prepara.

¿Cómo asar elotes a la parrilla?

elote asado en casa — La forma ideal para darle un saborcito más especial a tu elotito/ Shutterstock

El procedimiento puede ser más tardado, pero a diferencia de los dos procesos anteriores, si le aportan al elote un sabor completamente diferente.

Sea con leña o carbón, poner los elotes a la parrilla es todo un arte. Aunque puedes darle una pre-cocida en la olla, para que sea aún más rápido.

Puedes cocinarlos con hojas y quedarán más jugosos o bien sin hojas y tener una textura más crujiente.

Prende la parrilla, te recomiendo usar carbón.
Coloca los elotes sobre la parrilla, dale una primera cocinada. Con hojas permite que se cocine cada lado por 5 minutos, antes de rotar.
Una vez que hayas dado esa primera cocción, retira las hojas y cubre con un poco de mantequilla.
Voltea los elotes cada 3 minutos. Deja que se cocinen de manera uniforme.
Si los cocinas con hojas tardarás 30 minutos en tenerlos listos, mientras que si los cocinas sin hojas, 12 minutos totales.
El sabor será intenso, ligeramente quemado y con un color bien dorado.

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Lo que sigue, ya depende de ti, solo con ¿sal y limón? o ¿con todo?¿qué es todo? Sal, limón, mayonesa y chile, del que pica o del que no.

Así de fácil tienes un elotito listo para ser devorado. Aquí te dejamos una lista de nuestro imperdible recetario que puedes encontrar en el canal de YouTube de Animal Gourmet.