Para mantener la receta tradicional de los chiles en nogada, muchos poblanos utilizan ingredientes endémicos de las faldas de los volcanes.

Para la creatividad los mexicanos nos pintamos solos y una prueba de ello es paletería Maya que tiene sabores como nogada o pico de gallo.

¿Son capeados, sin capear? ¿La salsa lleva jerez? En Puebla descubrimos los secretos de este tradicional platillo y te los compartimos.