Chef mexicano con estrella Michelin: Santiago Lastra mantiene éxito en Londres este 2026

El chef mexicano con estrella Michelin, Santiago Lastra, logra por quinto año consecutivo mantener el prestigioso reconocimiento. Su restaurante KOL es sin duda, un gran referente de la escena gastronómica de Londres. 

Chef mexicano mantiene estrella Michelin en Londres 

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Santiago Lastra ha logrado convertirse en uno de los chefs mexicanos más queridos, por su buen trabajo y sobre todo, por su carisma. 

Hoy, a seis años de abrir KOL en Londres, ha logrado posicionarse en la industria gastronómica del país europeo. 

Su arduo trabajo lo ha llevado a posicionarse dentro de la Guía Michelin y también formar parte de la reconocida lista The World’s 50 Best Restaurants. 

En este 2026, logra mantener la estrella Michelin y en conjunto con la galería inglesa, Tate, lanzará un menú de temporada que rinde homenaje a la famosa pintora mexicana, Frida Kahlo. 

Es así como el cocinero mexicano sigue representando la cultura de su país y mostrando profunda admiración por su gastronomía y legado. 

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¿Quién es Santiago Lastra?

Originario de la Ciudad de México, Santiago creció en Querétaro. Aquí fue donde descubrió su gran amor por la cocina y que debía hacer esto por el resto de su vida. 

El chef mexicano completó su formación en el Instituto de Arte Culinario Coronado y posteriormente, en el Basque Culinary Center en los Países Vascos. 

Estudiar en el extranjero le permitió primero trabajar en Mugaritz, con el chef Andoni Luis Aduriz y posteriormente, para René Redzepi en Noma México. 

Fue en octubre del 2020, cuando Santiago Lastra encontró su hogar. Ubicado en Marylebone, Londres, abrió KOL, su casa. 

En 2021 fue elegido por La Liste como mejor chef recién llegado a Europa y en 2022, por fin recibió su primera estrella Michelin. 

Aunque Santiago en un principio rechazaba la idea de cocinar comida mexicana, pues era difícil encontrar los ingredientes adecuados, más tarde comprendió que adaptarse era parte de su esencia y no podía esconderla. 

Así que haría algo muy mexicano con ingredientes ingleses, una mezcla que perdurará hasta la fecha. Poco a poco, el chef mexicano incluyó detalles de su país en sus menús. 

Esto le ayudó a mantenerse con los reconocimientos. En 2023, 2024 y 2025 la estrella Michelin se quedó en casa. 

Pero también ingresó a listas como el restaurante número 1 del Reino Unido y uno de los mejores del mundo, por el ranking The World ‘s 50 Best Restaurants, llegando hasta el lugar 17. 

El chef Santiago Lastra es sinónimo de talento y pasión, un mexicano que está en búsqueda de crear su propio camino y representar a México como lo que somos, un país con un legado gastronómico incalculable.