Cómo hacer falafel. Una receta fácil, saludable y amigable para veganos, con todo el sabor árabe
Foto: annata78
Si hay un plato que ha dejado a las personas maravilladas después de probarlo, ese es definitivamente el falafel. Aunque pueda parecer solo una especie de albóndiga hecha de garbanzos y hierbabuena, el falafel va mucho más allá: se ha convertido en una auténtica forma de vida. Es una receta perfecta para veganos, vegetarianos y celiacos, importada de la gastronomía de Oriente Medio, muy nutritiva, saludable y sabrosa.
¿Qué es el falafel y de qué está hecho?
El mundo culinario es un lugar lleno de sorpresas, y una de las joyas más sabrosas es el falafel. Aunque su nombre provenga del árabe y signifique “pimiento”, no tiene nada que ver con este vegetal. El falafel es una bolita hecha de garbanzos o habas, junto con cebolla, ajo, hierbas y especias.
Este platillo es versátil y puede ser una estrella o un acompañante en la mesa. Es perfecto como aperitivo, servido con salsas como tahini o yogurt, y también se come con pan pita. Sin lugar a dudas, puede ser un bocadillo para cualquier momento del día. Si buscas una comida más completa, nunca falla agarrar un pan pita, rellenarlo con humus, falafel y verduras. ¡Llenador, delicioso y apto para todo público!
El falafel es más que una simple receta, es historia y tradición en cada bocado. Su sabor y aroma nos conectan con diferentes culturas, y su preparación es un arte culinario en sí mismo.
Cómo hacer un falafel clásico para cualquier día de la semana
Cuando se trata de preparar auténtico falafel en la comodidad de tu cocina la clave está en usar garbanzos secos, no vale utilizar garbanzos cocidos. Es importante acordarse de ponerlos en remojo 24 horas antes y escurrirlos y secarlos bien en el momento de preparar la receta. Esta es la única ciencia que tiene hacer falafel casero, el resto es cosa de coser, cantar y, por supuesto, disfrutar.
Ingredientes (25 unidades):
- 300 g de garbanzos (hidratados durante 24 horas)
- 120 g de cebolla (pelada)
- 1 diente de ajo (pelado)
- 1 manojo de cilantro fresco
- 1 manojo de perejil fresco
- Sal al gusto
- Pizca de pimienta negra molida
- 100 g de harina de garbanzo
- 5 g de levadura química
- 10 g de comino molido
- Aceite de girasol (para freír)
Procedimiento:
- Ponemos los garbanzos en remojo durante 24 horas antes de comenzar la receta. Una vez remojados, escúrrelos y sécalos bien para eliminar cualquier exceso de agua.
- En una batidora potente o un robot de cocina, coloca los garbanzos hidratados, el diente de ajo, la cebolla, el cilantro, el perejil y el comino molido. Tritura los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agrega la harina de garbanzo, reservando un poco para más adelante, la levadura química y sazona con sal y pimienta al gusto. Vuelve a triturar hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Deja reposar la masa en la nevera durante 30 minutos.
- Forma pequeñas bolitas del tamaño de una nuez con la masa y pásalas ligeramente por la harina de garbanzo reservada, cubriendo ligeramente su superficie.
- En una sartén, calienta abundante aceite de girasol a fuego medio-alto. Fríe las bolitas de falafel, volteándolas ocasionalmente para que se doren de manera uniforme por ambos lados. Si prefieres, también puedes hornear estas bolitas de falafel para que sean más ligeras.
- Retira los falafels fritos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Permite que escurran durante unos minutos antes de servir.
Los falafels caseros están listos para llevar los sabores mediterráneos a tu mesa. Puedes acompañarlos con salsa de yogurt, hummus o tu aderezo favorito. ¡Disfruta de esta deliciosa especialidad!
Con qué acompañar tu falafel casero para realzar su sabor
Estas ideas simples te ayudarán a crear una experiencia culinaria satisfactoria y sabrosa con tu falafel casero.
- Salsa de Yogur (Tzatziki): Esta salsa cremosa de yogur con pepino y hierbas es un compañero clásico del falafel.
- Ensalada de Hojas Verdes: Una mezcla de hojas verdes frescas, como lechuga y espinacas.
- Pan de Pita: Prueba servir el falafel dentro de un pan de pita, como un sándwich. Es una forma tradicional de disfrutarlo en muchos países de Oriente Medio y es perfecto para un bocado rápido.
- Cerveza Fría: Para completar la experiencia, acompaña tu falafel con una cerveza bien fría.
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