Cómo hacer Chorizo de champiñones. Una alternativa fácil, deliciosa para sustituir embutidos

La cocina vegana ha demostrado que no necesitamos de carne para disfrutar de platillos redondos y deliciosos. En este mundo sin carne, la creatividad culinaria es la clave para descubrir nuevas y emocionantes alternativas a los ingredientes tradicionales. Y así como hemos buscado alternativas para las hamburguesas y salchichas, hemos encontrado una alternativa para nuestro menú: el chorizo de champiñones.

Cómo hacer chorizo de champiñones

El chorizo vegano se ha convertido en uno de los embutidos vegetales más sencillos de preparar en casa. De hecho, al hacerlo a tu medida, puedes crear una versión mucho más deliciosa que la que se encuentra en los supermercados. Esta opción se ha vuelto la elección favorita de quienes, por motivos de salud o convicción, han decidido eliminar los embutidos y las carnes procesadas de su alimentación. No solo es una elección más saludable, sino también increíblemente sabrosa.

Al igual que cuando te aventuras a crear tus propias hamburguesas vegetales, la clave para lograr un chorizo vegetal excepcional radica en la cuidadosa elección de ingredientes que otorguen la textura y el sabor característicos de este producto en su versión vegana. En esta búsqueda, los champiñones son la elección perfecta.

Ingredientes:

• 2 ½ tazas de champiñones picados finamente (aproximadamente 225 gr)
• 2 dientes de ajo
• 1 chile guajillo sin semillas
• 1 chile pasilla sin semillas
• 3 cucharadas de vinagre blanco
• 2-3 cucharadas del agua de cocción de los chiles
• ¼ de cucharadita de azúcar mascabado (opcional)
• ¼ de cucharadita de comino molido
• ¼ de cucharadita de orégano seco
• Sal de mar y pimienta negra al gusto

Preparación:

1. Comienza por suavizar los chiles en agua hirviendo durante aproximadamente 5 minutos.
2. Luego, licúa los chiles suavizados junto con el ajo, el comino, el orégano, el vinagre y 2-3 cucharadas del agua utilizada para hidratar los chiles. Esto creará una mezcla con un sabor profundo y aromático.
3. En una sartén, derrite una cucharada de aceite de coco a fuego medio. Agrega los champiñones finamente picados y cocina durante unos 2-3 minutos, o hasta que estén tiernos.
4. Incorpora la mezcla de chile a los champiñones y sazona con sal, pimienta y azúcar mascabado (si lo deseas). Cocina a fuego bajo durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. A medida que cocinas, los sabores del chile y el vinagre se integrarán, creando una deliciosa mezcla.
5. Prueba el chorizo de champiñones y ajusta la sazón según tus preferencias. Cuanto más tiempo cocines, más se fusionarán los sabores del chile y el vinagre.
6. Transfiere tu chorizo de champiñones a un recipiente con tapa y guárdalo en el refrigerador. Mantendrá su sabor y calidad durante aproximadamente 2 semanas en el refrigerador.

Ahora que lo tienes listo, seguro te estarás preguntando…

¿Qué platillos puedo preparar con este chorizo de champiñones?

Su sabor y textura lo hacen perfecto para una variedad de platillos creativos y deliciosos. Desde desayunos abundantes hasta cenas reconfortantes, este chorizo es un ingrediente versátil que puede transformar tus comidas. Aquí tienes una lista simple de platillos que puedes preparar con chorizo de champiñones:

1. Tacos veganos: Llena tortillas con chorizo de champiñones, aguacate, cebolla y cilantro para una experiencia de sabor inolvidable.
2. Burritos vegetarianos: Envuelve el chorizo de champiñones en un burrito con arroz, frijoles y tus vegetales favoritos.
3. Pizza: Úsalo como cobertura en una pizza vegana con salsa de tomate, vegetales y queso.
4. Rellenos de pimientos: Mezcla el chorizo de champiñones con arroz y rellena pimientos para un plato lleno de sabor.
5. Salteados de vegetales: Agrega un toque de chorizo de champiñones a tus salteados de vegetales para darles un giro delicioso.
6. Omelet: Inclúyelo en un omelet vegano con espinacas y queso no lácteo.
7. Nachos: Decora tus nachos con chorizo de champiñones, guacamole y crema vegana.
8. Sándwiches vegetales: Úsalo como ingrediente en tus sándwiches vegetales para un toque extra de sabor.

El chorizo de champiñones es la clave para añadir profundidad y sabor a tus platillos veganos. ¡Deja volar tu creatividad en la cocina y disfruta de estas deliciosas opciones!

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