Pavo al vino tinto: la receta secreta para que quede jugoso y aromático

Ingredientes

(para el marinado)

• 12 Tazas de Agua
• 3/4 Taza de Sal
• 1/3 Taza de Azúcar Moreno
• 2 Manzanas, cortadas en cuartos
• 2 Cebollas, cortadas en cuartos
• 3 Dientes de Ajo, pelados y aplastados
• Un pequeño manojo de Romero
• Un pequeño manojo de Tomillo
• 3/4 onza (o un pequeño manojo) de Salvia
• 1 Cucharada de Granos de Pimienta
• 2 Botellas de Vino Tinto

(para el pavo)

• 1 Pavo, completamente descongelado
• 1/2 Taza de Vino Blanco
• 1/4 Taza de Salsa de Soja
• 1 Manzana, cortada en cuartos
• 1 Cebolla, cortada en cuartos
• 1 Limón, cortado en cuartos
• 2 Dientes de Ajo
• 1 ramito de tomillo, romero y mejorana
• 6 cucharadas de Mantequilla, derretida

Procedimiento:

Si tu pavo está congelado, asegúrate de ponerlo en el refrigerador unos días antes para descongelarlo. (Los pavos tardan aproximadamente 12horas por cada kilo en descongelarse) O bien, puedes checar estos tres métodos para descongelar el pavo rápido y seguro.  

1. Agrega todos los ingredientes del marinado, EXCEPTO el vino tinto, a una olla grande. Lleva a ebullición y permite que hierva aproximadamente 1 minuto antes de apagar el fuego. Deja que el marinado se enfríe completamente antes de pasar al siguiente paso.
2. Una vez que el marinado se haya enfriado, coloca tu pavo en la olla con él. Vierte las dos botellas de vino tinto. Si el pavo no está completamente sumergido, agrega más agua hasta que lo esté. Cubre con la tapa y coloca en la nevera durante dos días para marinar.
3. La noche antes de cocinar, saca el pavo del marinado y colócalo en una bandeja para hornear. Pon la bandeja en la nevera y deja el pavo allí, sin tapar, hasta que sea el momento de cocinar.
4. Cuando estés listo para cocinar, precalienta el horno a 175°C y prepara la marinada. Mezcla la salsa de soja y el vino blanco, luego inyéctalo por todo el pavo. Llena la cavidad del pavo con las cebollas, manzanas, limón, ajo y hierbas.
5. Seca la piel del pavo con una toalla de papel, luego colócalo en una fuente para asar. Unta con mantequilla derretida y coloca en la rejilla del medio de tu horno.
6. Tu pavo necesitará asarse durante aproximadamente 20 minutos por libra. Alrededor de 90 minutos de asado, unta con más mantequilla. Mantén un ojo en tu pavo durante la cocción para asegurarte de que la piel no se dore demasiado. Si es así, coloca papel de aluminio sobre la parte superior para evitar que se queme.
7. El pavo estará listo cuando la parte más gruesa del muslo alcance los 74°C. Sácalo del horno y deja que se enfríe durante al menos 15 minutos antes de tallarlo.

Una vez tengas  listo tu platillo principal para la cena de Navidad, puedes echarle un ojo a estas guarniciones para acompañar el pavo y demás en la cena.

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