Dos recetas de postres con vino para cerrar el año

No. No es ninguna aberración utilizar una botella de vino para cocinar, ¡al contrario! es una gran idea y más cuando se mezcla con los ingredientes precisos; un ejemplo claro es cuando nuestra bebida favorita aparece en recetas de postres.

Qué vino usar para las recetas de postres

Cuando por fin uno se atreve a cocinar con vino, la pregunta que surge de inmediato es ¿qué variedad elegir?

Es cierto que no todos los vinos se aprovecharán al máximo si se cocina con ellos.

Hablando de los tintos, aquellos que tienen crianza o reserva, por ejemplo, es mejor tomarlos de forma normal pues la mayoría de los aromas que los hacen valiosos desaparecen con el calor. 

En contraste, los vinos jóvenes son más frescos y sus sabores frutales empatan mejor a la hora de cocinar con ellos y los sabores permanecerán. Estos son la variedad perfecta para incorporar a tus recetas.

En el caso del vino blanco, hacer recetas de postres con él es toda una delicia en las épocas de calor. Las notas de acidez de los que son secos empatan perfecto con el azúcar de las frutas y equilibran los ingredientes cremosos.

¡A cocinar!

Pastel de chocolate y vino tinto

Ingredientes

• 1 taza de harina
• ¾ taza de azúcar
• ½ taza de cocoa
• 2 huevos
• 1 cucharadita de bicarbonato
• Una pizca de sal
• ½ cucharadita de polvo para hornear
• 1 Cucharada de café soluble
• ⅓ taza de aceite vegetal
• 1 taza de vino tinto joven

Para la cobertura

• ¾ taza de crema para batir
• ¼ taza de vino tinto
• 1 taza de chocolate amargo

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 180°C; engrasar y enharinar un molde de 24 centímetros, reservar en el refrigerador.
2. Preparar el pastel: mezclar los ingredientes secos: la harina, el azúcar, el bicarbonato, el polvo para hornear, el café soluble y la sal.
3. Incorporar los huevos y el aceite hasta que se haga una mezcla homogénea sin grumos.
4. Incorporar poco a poco el vino y batir bien con un globo.
5. Verter en el molde enharinado y hornear por aproximadamente 35 minutos o hasta que al introducir un palillo en el fondo, salga limpio.
6. Dejar enfriar sobre una rejilla.
7. Hacer la cobertura: calentar la crema con el vino tinto hasta que comience a hervir.
8. Agregar el chocolate y mezclar hasta que se haga una mezcla homogénea. Batir y dejar que se entibie y tome consistencia.
9. Decorar el pastel y servir.

Peras al vino blanco

Ingredientes

• 4 peras anjou medianas
• c/n de mantequilla
• 750 mililitros (1 botella) de vino blanco seco
• 4 Cucharadas de azúcar
• Pimienta rosa al gusto

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 200°C.
2. En una olla, calentar el vino con el azúcar hasta que se disuelva y hierva. Reservar.
3. Pelar y descorazonar las peras y colocarlas en un refractario con un cubito de mantequilla en el hueco del corazón.
4. Incorporar las peras al vino y dejar cocinar por 15 minutos.
5. Servir en un refractario con un poco de mantequilla y el vino.Espolvorear un poco de azúcar y hornear por 15 minutos.
6. Servir en un plato hondo y espolvorear un poco de pimienta rosa.

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