En la reciente ceremonia de la Guía Michelin México 2025, Jowong, de los chefs Allen Noveck y Marifer Millán, recibió la distinción Bib Gourmand, por su relación precio-calidad, a poco más de un año de haber abierto el spot en la colonia Condesa.
Jowong es un espacio creado para descubrir nuevos sabores a través de la fusión de diferentes ingredientes mexicanos con la cocina coreana tradicional y moderna. En entrevista con Marifer nos comenta que buscaron crear algo diferente con la comida coreana sin competir con la Zona Rosa de la ciudad.
“Amamos los restaurantes de la Zona Rosa que son super tradicionales y que vamos en nuestro día libre, ¿sabes? Queríamos hacer algo un poco más amigable para el paladar mexicano moderno y obviamente siempre respetando esa línea de la comida coreana y los sabores”.
Jowong ( 조왕) se puede traducir como el espíritu del fuego que supervisa la cocina y el sabor de la comida. El estilo del menú de Jowong es familiar, con platillos que pueden ir al centro para compartir.
Jowong, restaurante coreano en CDMX/ Foto: jowong.mx
Menú de cocina coreana en Jowong
Dentro del menú de Jowong puedes encontrar opciones de ensaladas como la ensalada cesar preparada con yuza, lechuga, algas y parmesano; platos pequeños como el crudo de salmón servido con tomate confitado, pepino, jícama u chogochujang; esquites crujientes, preparados con stracciatella, queso cotija y pimienta de Sichuan; platos para compartir como el arroz gimbap, con algas, nabo, perilla, espinacas, hongos asados y huevo; kimchi carbonara, con tomate, parmesano, tocino y huevo.
Uno de los imperdibles, de acuerdo con la chef Marifer, es la ensalada César con ingredientes coreanos y aceite de algas. Marifer Millán es la mente creativa de la innovadora carta de postres en donde podemos disfrutar de sabores coreanos con técnicas francesas que son la base de la pastelería.
Jowong de los chefs Greg Wong y Marifer Millán recibió la distinción Bib Gourmand/ Foto: jowong.mx
Entre los postres puedes disfrutar de opciones que salen de lo tradicional, como Ho-tteok, preparado con salsa de miel, nueces y helado de mantequilla avellanada; o la perilla, preparada con mousse de perilla, helado de té de limón, fresas pochadas y merengue.
Además, en Jowong puedes encontrar una variedad de coctelería de autor, que está a cargo de jun kwon, entre sus cócteles se destacan algunos como banana sling, preparado con soju, vermouth blanco, licor de banana, limón y soda; el kimchi gibson; con gin, vermouth seco, jugo de kimchi blanco y kimchi de nabo; o el Korchata, con ron, whiskey, horchata de piñón, fernet y licor de cacao.
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Dirección: Calle Pachuca 51, Colonia Condesa, Cuauhtémoc, 06140 Ciudad de México, CDMX
Instagram: @jowong.mx
