Perros truferos: Las narices más valiosas de la gastronomía y las razas más usadas
Perro trufero de raza Beagle buscando trufas en el bosque
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Los perros truferos han sido entrenados de manera especializada para encontrar trufas por medio de su olfato agudo. Así es, gracias a estos perritos, podemos tener en nuestras mesas un manjar tan especial y cotizado como las trufas.
Las trufas se han convertido en un producto cotizado, especializado y bastante caro de la escena gastronómica actual. Son un hongo subterráneo que se caracteriza por su aroma intenso, sus notas a ajo, almizcle o queso curado. Su precio se ha incrementado considerablemente en los últimos años, por su escasez, la demanda y lo difícil que es encontrarlas. Aquí es donde nuestros amigos peludos favoritos, entran en acción con su agudo sentido del olfato y sus habilidades de rastreo.
¿Qué habilidades necesita tener un perro trufero?
La búsqueda de trufas no es tarea sencilla, pero un buen recolector, acompañado de un lomito de grandes habilidades, son imparables.
Habilidades de un buen perro trufero:
- Agudo sentido del olfato
- Instinto natural de rastreo
- Concentración (completar tareas y no distraerse por los estímulos del bosque)
- Obediencia (capaz de seguir instrucciones precisas)
- Resistencia física y mucha energía (la recolección puede durar horas)
- Memoria olfativa
- Motivación (debe ser una tarea gratificante)
- Tener una relación cercana con su guía
Estas son las razas más utilizadas como perro trufero
A pesar de que cualquier perro con esas características, podría recibir entrenamiento especializado desde cachorro y desarrollar la habilidad de encontrar trufas. Hay algunas razas que suelen ser empleadas para la tarea y con habilidades para convertirse en expertos perros truferos.
Laghetto Romagnolo, el más popular de los perros truferos
La raza Laghetto Romagnolo es la más famosa de perros truferos. Son originarios de Italia, y se destacan por tener un olfato muy agudo y buena disposición al adiestramiento.
Springer Spaniel, gran buscador de trufas
Los perros Springer Spaniel destacan por tener gran energía y su instinto nato para la búsqueda. Su carácter es amigable, lo que facilita el entrenamiento y desarrollar fácilmente una conexión con su guía.
Cocker Spaniel, un perro muy ágil para la recolección de trufas
Más allá de su tierna expresión, esta raza tiene grandes cualidades para ser empleadas en la búsqueda de trufas. Son perros que logran concentrarse con facilidad sin permitir que estímulos externos interfieran en su meta. Su complexión y tamaño compacto, los hace ideales para explorar sin limitaciones los bosques.
Beagle, un perro trufero ideal por su tamaño
Los perros Beagle son una raza todo terreno, tienen habilidades que les permiten adaptarse fácil a diferentes condiciones climáticas, un carácter persistente y la talla ideal para moverse entre la vegetación de manera ágil.
Ahora que conoces la importante labor que desarrollan estos perros en la obtención de trufas, ¿crees que tu lomito tendría lo necesario para ser trufero?
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