El día de hoy nos decidimos a preparar unos taquitos dorados de papa con una salsa verde bien picosa que no te tomarán más de una hora en la cocina. ¡Alista los ingredientes y acompáñanos a cocinar!
Antes de continuar te aconsejamos que una vez que termines de freír tus tacos dorados de papa, no tires el aceite por la coladera, usa una botella para su recolección o apóyate de servitoallas.
Receta de tacos dorados de papa
INGREDIENTES:
TACOS DORADOS
- 1 k de papa
- 150 gr de queso cotija
- 1½ de tortillas
- 1 cda de mantequilla
- Aceite vegetal
- Sal al gusto
- Crema ácida
- 200 gr de queso fresco
SALSA VERDE
- 2 chiles cuaresmeños
- 3 chiles serranos
- 1 diente de ajo
- ¼ de cebolla
- ¼ taza de cilantro
- 40 ml de aceite vegetal
- ½ taza de consomé de pollo
PROCEDIMIENTO:
- Comienza pelando las papas, y pica en trozos medianos para que su cocción sea más rápida.
- Lleva los trozos de papa a una olla con agua y un poco de sal, hasta que queden lo suficientemente suaves para aplastar.
- Retira del agua y coloca en recipiente, con ayuda de un aplastador o un vaso, machaca un poco la papa.
- Cuando hayas conseguido la consistencia de tu preferencia, agrega una cucharada de mantequilla y queso cotija en trocitos. Incorpora bien y de ser necesario, ajusta el sabor con un poco de sal.
- Arma los tacos rellenando tortillas blandas con un poco de la mezcla de papa.
- En un sartén con aceite caliente, pon a freír los tacos. Deja un par de minutos por cada lado para conseguir unos tacos bien crujientes. Retira y coloca sobre una servilleta de papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
- Sirve con un poco de crema, salsa verde y queso fresco al gusto.
Cómo preparar una buena salsa verde
- Reserva en un recipiente 40 ml de aceite, esta es la cantidad que usarás en total para toda la receta de la salsa.
- En un sartén vierte una parte del aceite que reservaste y por a dorar los chiles, un diente de ajo, un cuarto de cebolla y un poco de sal.
- Cuando todo alcance un dorado uniforme, retira del fuego y espera a que se enfríe un poco.
- Lleva a la licuadora y asegúrate de agregar todo el aceite de su cocción, agrega cilantro, media taza de consomé de pollo y un poco de sal al gusto.
- Comienza a licuar y cuando ya hayas conseguido una consistencia tersa, mientras continúas licuando, destapa la parte superior de la licuadora y agrega el resto del aceite que habías reservado al inicio. Continúa licuando por un minuto más hasta que todo esté bien integrado.
- Y listo, vierte en un contenedor y disfruta una salsa verde bien picosa, ideal para acompañar tus tacos dorados de papa.
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