¡Comida casera para apapachar el corazón! El día de hoy vamos a aprender cómo hacer una receta de albóndigas que no tiene falla. Para el sabor, prepararemos un caldillo de chipotle.
¡Dale play al video!
Desde las cocinas tradicionales hasta tu plato
Para preparar 8 albóndigas vas a necesitar:
- 250 gramos de carne de res
- 250 gramos de carne de cerdo
- ¼ de cebolla picada finamente
- 1 diente de ajo picado
- 1 huevo para amalgamar
- Sal, pimienta, canela y comino al gusto
- Una taza de pan molido
- Aceite vegetal
- 2 huevos y agua para cocerlos
Para el caldillo de chipotle:
- 3 jitomates maduros
- ¼ de cebolla
- 2 tazas de agua o consomé de pollo
- 2 chiles chipotles
- Aceite vegetal
¡Manos a la obra!
Primero que nada, pon a calentar agua para cocer los huevos a fuego alto. Cuando suelte el hervor, introduce con mucho cuidado cada pieza y déjalos ahí por 12 minutos. Deja enfriar.
Pica la cebolla y el ajo. Colócalos en un recipiente y mézclalos con ambas carnes molidas y el huevo crudo. Sazona con suficiente sal, pimienta, canela y comino y mezcla hasta que esté todo integrado.
Por otro lado, pela los huevos y córtalos en cuartos. Ahora sí, es hora de hacer las bolitas.
Toma un puñito de la mezcla y extiéndelo en la palma de tu mano. En el centro coloca un cuarto del huevo cocido y forma esferas que sean más o menos del mismo tamaño.
Sirve el pan molido en un plato y deja que rueden hasta que se impregnen completamente.
En un sartén caliente, pon un poco de aceite y cuece ahí las albóndigas de modo que todos los lados estén sellados, así, tendrás un relleno más jugosito.
Reserva en un papel absorbente y pongámonos con el caldillo. Para tener un sabor ahumadito que complemente al chipotle, tatema en un comal cubierto con aluminio los jitomates y la cebolla.
Licúa ambos ingredientes con uno de los chipotles, el agua y sazona con sal.
Calienta una cacerola con algo de aceite vegetal y sirve ahí el caldillo. Coloca las albóndigas ya cocinadas y el chile que sobró. Tapa y deja cocinar por 15 minutos.
Lo único que queda es conseguir una buena receta de arrocito y disfrutar las albóndigas que ya están listas.
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