#Receta: Calabacitas rellenas de arroz con verduras - Animal Gourmet
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Ésta es una receta que sorprende a todos por su belleza  y su creatividad. Nos gusta porque nos saca de apuros en un dos por tres. Verás que queda perfecta cuando la hagas y que, además, cenarás rico y sano en familia.  Estas calabacitas, para las que no ser requiere pasar horas en la cocina, es el clásico platillo que se inventó a partir de las pocas y extrañas cosas que hay en un refrigerador semivacío y que el resultado es un platillo delicioso y lindo para la vista.

Con esta receta proponemos una manera original de comer verduras y, si dejas volar tu imaginación, podrás inventar tus propias recetas, quizá con pollo, atún de lata o distintos tipos de queso.

¡Manos a las sartenes!

Ingredientes (para cuatro personas)

  • 4 calabazas redondas
  • 150 gramos de arroz recalentado del refrigerador
  • 1 zanahoria
  • 1/2 taza de chícharos
  • 2 huevos
  • 10 aceitunas negras
  • 2 jitomates
  • 1 pimiento rojo
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • Sal
  • Pimienta

Preparación

Corta la parte superior de las calabazas para lograr cazuelitas. Si logras cortarlas en picos lucen más divertidas. Con una cuchara, vacía la pulpa para dejarla hueca.  Hierve el agua y blanquéalas por 3 minutos para sacar, escurrir y dejar enfriar .

¿Que qué es blanquear? Es una técnica de cocción de corta duración en abundante agua hirviendo. Dependiendo de lo que quieres cocinar puedes dejar el ingrediente segundos o minutos. Posteriormente, para detener la cocción, debes sumergir el ingrediente en agua helada.

Una vez blanqueadas las calabacitas, pon el pimiento entero directo al fuego para asarlo hasta que la piel este negra. Retíralo, retira la piel y corta el pimiento en cubitos. 

Corta también las zanahorias y hiérvelas junto con los chícharos.

Cuece también el huevo por 6 minutos en agua hirviendo. Una vez pelado, córtalo en rebanadas. Pica también los jitomates y rebana las aceitunas.

En un recipiente mezcla todo con la mayonesa, sal y pimienta y con esta preparación rellena las calabacitas.

Colócalas en una fuente y llévalas al horno para servirlas calientitas. Decora con huevo, jitomate y aceituna.