#RECETA Muffins de zanahoria - Animal Gourmet
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#RECETA Muffins de zanahoria

Nos gustan las recetas prácticas, de minutos de preparación y otros más de horno.

Esta receta de muffins la aprendimos de un belga que vivía en Nueva York y con el que de vez en cuando tomábamos clases de cocina y con quien, en algunas tardes frías de esa ciudad, nos consentía con muffins de 10 minutos, como les llamaba él, y una buena taza de café con leche (con mucha espuma).

La enorme diferencia en esta receta es la zanahoria rallada y el jugo de manzana que le otorgan una frescura inigualable y sólo es necesario tener en casa unos moldes para muffins, cupcakes o mantecadas, y listo.

Ingredientes

  • 2 1/3 tazas de harina
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 3/4 de taza de azúcar mascabada
  • 2 huevos
  • 3/4 de taza de jugo de manzana (de cualquiera que encontremos en el supermercado)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 tazas de zanahoria rallada en el rallador de queso

Preparación

Precalendar el horno a 180º. Engrasar y enharinar los moldes.

En un recipiente, mezclar el harina, el polvo para hornear y la canela. En otro mezclar el aceite, el azúcar, los huevos, el jugo, la vainilla y la zanahoria rallada.

Incorporar los ingredientes húmedos en los secos, mezclar suavemente pero muy bien y verter en los moldes. Hornear alrededor de 25 minutos hasta que estén firmes y al introducir un palillo, salga limpio de masa.