Ingredientes (para 12 porciones)
3/4 de taza de ron
1 taza de chabacano deshidratado
1 taza de manzana deshidratada
3/4 de taza de pasa
1/2 cucharada de ralladura de naranja
10 cucharadas de mantequilla sin sal
1 taza de harina
1/2 cucharada de canela en polvo
1/2 cucharada de cardamomo molido
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de clavo de olor molido
2/3 de taza de azúcar morena
1/3 de taza de azúcar
3 huevos
1/2 cucharada de vainilla
1/4 de cucharada de sal
Preparación
Colocar el ron y la fruta deshidratada en una olla. Agrega la ralladura de naranja y cocinar a fuego medio por 5 minutos. Retirar y refrigerar por al menos 24 horas antes de empezar la receta.
Antes de hacer el pastel, retirar la fruta del refrigerador para que esté a temperatura ambiente.
Pre calentar el horno a 180 grados y colocar la rejilla en el centro.
Preparar con mantequilla dos moldes para hacer pan. Colocar en el molde dos tiras de papel encerado, esto te ayudará a retirar el pastel del molde al final.
Batir el harina con todas las especies en un bowl con un batidor globo.
En una batidora eléctrica batir el azúcar morena y el azúcar refinada con la mantequilla hasta que esté esponjosa. Agregar los huevos y continuar batiendo. Agregar la vainilla y la sal y batir una vez más.
Agregar la harina poco a poco y batir hasta que todo esté incorporado.
Colocar la masa en un bowl, agregar la fruta y con una espátula mezclar la fruta con la masa.
Vertir la masa en los moldes y hornear por 15 minutos. Luego bajar la temperatura a 150 grados centígrados y hornear por hora y media o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
Retirar el pastel del horno y permitir que se enfríe en una rejilla por 30 minutos.
