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#RECETA Ensalada caprese con tomates mixtos

Por Mayra Zepeda

No hay manera más perfecta de comenzar las comidas que con una buena ensalada. Hoy, el chef Alfredo Oropeza, del Movimiento al Natural, nos comparte la receta de la ensalada caprese con tomates mixtos.

Una porción de esta ensalada –equivalente a 1 y medio tomates y 40 gramos de queso mozzarella- tiene 278 calorías y es apta para vegetarianos y celiacos.

¡A comer saludable!

Ingredientes

  • 1 limón amarillo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • Una pizca de sal
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1 cucharada de uvas pasas güeras
  • 6 tomates tigre o los de tu preferencia, en cuarto
  • 1 queso mozzarella de búfala, rebanado – 150 gramos
  • 1 taza de hojas de albahaca, lavadas y desinfectadas

Preparación

Combinar en un frasco el jugo del limón, el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta y las pasas. Tapar y agitar con fuerza hasta formar una emulsión.

Distribuir los tomates, el queso y las hojas de albahaca en un platón extendido.

Bañar la ensalada con un poco de la vinagreta y servir de inmediato. Compartir y disfrutar.