Ya sea en el calor para abrir una comida de mariscos o para consentirnos un día de lluvia, el caldo de camarón siempre es una gran idea. Te traemos una receta llena de sabor para que no te haga falta el apapacho que necesitas.
Un buen caldito se puede preparar tanto con camarones secos o frescos. A nosotros nos gusta ponerle de ambos para que no se pierda la bonita costumbre de comer más rico.
En cuanto a hierbas aromáticas puedes ser de lo más creativo aunque preferimos algo que haga lucir a los camarones.
Si no eres bueno para el picante puedes reducir la cantidad de chiles aunque te recomendamos sí utilizar chipotle para darle el toque ahumadito.
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Caldo de camarón
Ingredientes (6 porciones)
- ½ cebolla picada finamente
- 3 zanahorias picadas en cubos
- 2 papas picadas en cubos
- 150 gramos de camarón seco
- 3 chiles guajillos
- 1 chile chipotle ahumado
- 6 jitomates
- 3 dientes de ajo
- 1 ramita de perejil
- 12 camarones U12 sin cabeza, pelados y limpios
- c/s de aceite vegetal
- c/s de sal y pimienta
- 1 ½ litro de agua
Procedimiento
- Limpiar los camarones secos: quitar las patitas, cabeza y antenas. Licuar hasta que quede un polvo y reservar.
- En agua hirviendo, hidratar los chiles para quitarles las venas y las semillas. Reservar.
- Tatemar los jitomates y licuar junto con el ajo, los chiles y el polvo de camarón seco. Colar y hervir junto con el agua y el perejil en una cacerola.
- En un sartén u olla, acitronar la cebolla con aceite y cuando comience a transparentarse, agregar las zanahorias y papas en cubos.
- Agregar los camarones frescos y saltear.
- Incorporar el caldo a las verduras y dejar cocinar por 40 minutos.
- Sazonar y servir con limón.
