Ocho recetas de galletas para hornear el fin de semana

Amamos esa masa redondita y suavecita llena de sabor que nos alegra el corazón. Cualquier pretexto es bueno para disfrutar de una o dos recetas de galletas porque una no es ninguna. Las hay de chocolate, con chispas, de arándano…¡No hay límites!

Galletas de fudge de chocolate

Hornos preparados, harina cernida y … ¡a mezclar se ha dicho! Te compartimos 10 recetas para que hornees a gusto y tu hogar huela a galletas calientitas.

En lugar de una galleta crujiente como las tradicionales, al masticarlas sentirás como si te estuvieras comiendo un caramelo blando y además con un intenso sabor a chocolate.

Ingredientes

• 160 gramos de harina
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de café instantáneo en polvo
• 450 gramos de chocolate 70% cacao
• 60 gramos de mantequilla
• 350 gramos de azúcar
• 2 huevos
• 170 gramos de chocolate blanco en trocitos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 170 gramos de chocolate oscuro en trocitos
• 115 gramos de nueces

Procedimiento

1. Cierne la harina, el polvo para hornear, la sal y el café instantáneo todo junto en un recipiente y reserva.
2. Derrite el chocolate al 70% junto con la mantequilla a baño María, apártalo y dejarlo enfriar.
3. Con una batidora, bate el azúcar y los huevos durante unos 5 minutos. A esta mezcla añade primero la esencia de vainilla y luego el chocolate derretido ya frío. Mezcla hasta que todo esté integrado.
4. Agrega a lo anterior la mezcla de harina y revuelve hasta que esté bien integrada. Antes de que todo esté bien mezclado añade las nueces, los trocitos de chocolate negro y blanco. Integra bien todos los ingredientes.
5. Para poder trabajar bien con la masa lo ideal es meterla en el refrigerador durante 30 minutos para que sea más manejable.
6. Mientras la masa se enfría, prepara una charola para el horno y cúbrela con papel encerado.
7. Una vez que la masa esté lista, con la ayuda de una cuchara forma bolitas del mismo tamaño y colócalas encima del papel, un poco separadas para que cuando las galletas estén en el horno no se peguen unas con otras.
8. Precalienta el horno a 180°C y aplana un poco las galletas antes de meterlas al horno para que tengan un poco de forma y se horneen mejor.
9. Hornea las galletas durante 10 minutos. Es importante no pasarse del tiempo ya que las galletas pueden secarse.
10. Al sacar las galletas de fudge de chocolate del horno observarás que tienen algunas grietas por encima, eso significa que están bien hechas.

Galletas con jengibre y canela

No tienes que esperar a que sea Navidad para disfrutar de las delicias del jengibre y el aroma inigualable de la canela. Tu corazón te agradecerá una probadita.

Ingredientes

• 90 gramos de mantequilla
• ½ taza de azúcar
• 2 cucharaditas de vinagre de manzana
• ½ taza de miel de abeja
• 3 tazas de harina
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• ¼ de cucharadita de sal
• ½ cucharadita de jengibre molido
• 2 huevos batidos
• ½ cucharadita de canela en polvo

Procedimiento

1. En una cacerola, mezclar la mantequilla, el azúcar y el vinagre hasta llegar a ebullición.
2. Retirar del fuego y deja enfriar hasta que la mezcla esté tibia. Revolver con los huevos batidos.
3. Combinar la harina, el bicarbonato de sodio, el jengibre, la canela y la sal y revolver con la mezcla de la mantequilla hasta formar una masa suave.

Galletas de merengue de chocolate

Tu infancia estará de vuelta con un bocado de estas recetas de galletas de lindos colores y nostálgico sabor. Te dejamos una de estas recetas de galletas para 4 porciones.

Ingredientes

• ½ taza de claras de huevo
• ¾ de taza de azúcar
• ½ de taza de chocolate en polvo
• Chispas de colores

Procedimiento

1. Batir las claras de huevo hasta alcanzar el punto de turrón (las claras adoptan una textura más espesa y forman picos). Poco a poco incorporar el azúcar y continuar batiendo.
2. Repetir el paso anterior con el chocolate. Una vez que el merengue tenga un color uniforme, deja de batir.
3. Introducir la mezcla en una manga pastelera, te recomendamos utilizar una duya rizada de medio centímetro. Cortar un pliego de papel encerado de unos 40 centímetros, en este dibuja círculos de 5 centímetros de anchos dejando un espacio entre estos, voltea el papel para que la tinta no esté en contacto con él merengue y colócalo en un refractario para horno.
4. Espolvorear el papel encerado con harina. Con la manga pastelera verter el merengue dentro de los círculos comenzando de las orillas hacia el centro. A cada galleta de merengue colócale un poco de chispas de fresa.
5. Precalentar el horno a 100 grados Celsius y cocinar por hora y media. Es necesario que los dejes enfriar por una hora.
6. Si deseas que estén más crujientes déjalas reposar toda la noche después de hornearlas.

Galletas de huevo para Pascua

Ideales para esta época, seguro sacarán una sonrisa a tu niño interior, además es divertido decorarlas. Entre todas las recetas de galletas esta es muy especial y la puedes preparar con la ayuda de tus hijos o sobrinos.

Ingredientes

• 450 gramos de harina
• 250 gramos de mantequilla
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 250 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 2 tazas de azúcar glass
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 2 limones
• 1 huevo
• Colorantes artificial de varios colores

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 180 grados Celsius. En un bowl acremar la mantequilla con una batidora y ya que este bien acremada, agregar el azúcar. En otro bowl mezclar polvo para hornear con harina. Reservar.
2. Añadir el huevo a la mantequilla acremada con el azúcar. Ya que esté bien incorporado el huevo agregar la sal y la vainilla. Luego, poco a poco incorporar la mezcla de harina hasta que quede una masa suave, dividir la mezcla en dos partes, embolsar y meterlas al refrigerador por 15 minutos.
3. Ya que esté refrigerada la masa, poner un poco de harina sobre una superficie plana y extender la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de medio centímetro aproximadamente. Cortar las galletas con un molde en forma de huevo.
4. Para hornear se ponen en una charola previamente engrasada y enharinada, o con papel encerado. Meter al horno hasta que las orillas estén doradas. 
5. Sacar del horno y dejar enfriar. Ya que estén frías se pueden decorar.
6. Hacer el glaseado con el azúcar glass y los limones añadiendo al azúcar glass gotitas de limón poco a poco hasta que quede con la consistencia necesaria. Separar el glaseado en diferentes bowls y colorearlos con el colorante artificial.
7. Para decorar, agregar una capa de color a cada galleta, meterlas al refrigerador 15 minutos y seguir decorando haciendo puntitos, líneas, etcétera, y meterlas al refrigerador otros 15 minutos y listo. Para dar un toque especial a la presentación, puedes colocarlas en un cartón de huevos.

Oznei Hamán, las galletas de fiesta judía

Su nombre significa “orejas de Hamán” en hebreo y son unas galletas triangulares que recuerdan las orejas puntiagudas del villano Hamán. No te pierdas la historia de esta galleta y su receta.

Ingredientes

• 3 tazas de harina de trigo
• 3 cucharaditas de polvo para hornear
• ½ taza de azúcar
• ¼ cucharadita de sal
• ¾ taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 3 huevos
• Relleno (mermelada, conservas, chocolate, dulce de leche, chispas de chocolate, nueces, semilla de amapola con un poco de mermelada de chabacano)

Procedimiento

1. Cernir juntos harina, polvo para hornear, azúcar y sal. Agregar huevos y mantequilla a la mezcla seca hasta obtener una masa uniforme.
2. Dividir toda la masa en círculos planos (aplastados) de unos 10 cm. de diámetro. Al centro se les coloca 1 cucharadita abundante de relleno y se cierran con tres pliegues a manera de triángulo con el relleno al centro.
3. Sobre una charola para galletas muy bien engrasada hornear los triángulos con el relleno boca arriba a 200 grados Celsius de 12 a 15 minutos. Se dejan enfriar y ¡a comer!

Galletas de la fortuna

El resultado de una de las recetas de galletas es esta con sabor a mantequilla y aroma a ajonjolí y vainilla impregnada y por eso es una joya, nada más y nada menos que de oro.

Ingredientes

• ¼ de taza de mantequilla suave y a temperatura ambiente
• 1 cucharada de aceite de ajonjolí
• ½ taza de azúcar glass
• 2 claras de huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ½ taza de harina
• 2 cucharadas de polvo de ajonjolí negro
• 1/2 cucharadita de sal

Procedimiento

1. Batir a velocidad baja la mantequilla, el aceite de ajonjolí y el azúcar hasta acremar unos cuatro minutos. Agregar entonces la vainilla y las claras una a una. 
2. Cernir harina con el polvo de ajonjolí y la sal y agregar poco a poco a la mezcla acremada hasta obtener una pasta homogénea y no sobretrabajada.
3. Sobre una charola de galletas cubierta con papel para hornear, formar círculos de 8 cm de diámetro.
4. Hornear a 180º por 10 minutos hasta que las galletas están moldeables y apenas puedan manejarse con las manos aún calientes, formar las galletas de la suerte colocando el papelito impreso y doblando el círculo por la mitad dejando espacio entre ambos, y uniendo después ambas puntas. 
5. Regresar al horno cuatro minutos más para que las galletas terminen de formarse de manera crujiente.

Galleta gigante con chispas de chocolate

No te sientas culpable, ya que, en sentido estricto solo te comerás una galleta. No como en otras recetas de galletas, esta es una enorme y suficiente.

Ingredientes

• 2 tazas de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• ¾ taza de mantequilla ablandada
• 1 cucharadita de sal de mar
• ½ taza de azúcar  
• ¾ taza de azúcar morena
• 1 huevo grande
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 280 gramos de chispas de chocolate 

Procedimiento

1. Engrasar con mantequilla un molde para pastel o un sartén de hierro de 22 centímetros de diámetro. Precalentar el horno a 175° C. 
2. Mezclar la harina, el bicarbonato de sodio y la sal de mar. Reservar. 
3. En otro recipiente mezclar la mantequilla con los dos tipos de azúcar y batir durante dos minutos hasta que quede una mezcla ligera y esponjosa. De ser necesario, rascar los bordes del recipiente para incorporar completamente.
4. Añadir el huevo y el extracto de vainilla a la mezcla y batir durante un minuto. Agregar los ingredientes secos lentamente para que se cree mezcla uniforme.
5. Agregar chispas de chocolate y amasar para que todo se incorpore correctamente.  Colocar la masa en el molde y hornear de 30 a 40 minutos, hasta que la galleta esté dorada.
6. Dejar enfriar 20 minutos, desmoldar y rebanarla como un pastel. Servir acompañada de leche fría.

Galletas de limón con azúcar

El perfecto balance entre lo dulce y el toque ácido del limón. Sí, faltaban recetas de galletas con un toque cítrico.

Ingredientes

• 2 y 1/2 tazas de harina
• ¾ de cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 3 yemas de huevo
• 1 taza (2 barras) de mantequilla salada, suavizadas
• ¼ taza de azúcar granulada, para el laminado
• 1 y 1/4 taza de azúcar granulada
• 3 yemas de huevo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 limones, ralladura
• 1 y 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco

Procedimiento

1. Precalentar el horno a 176 grados celsius. Colocar papel para hornear sobre una bandeja. Apartar. 
2. Mezclar la harina, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear en un tazón mediano. Dejar de lado.
3. En un recipiente grande mezclar la mantequilla y el azúcar granulada hasta que se mezclen.
4. Añadir las yemas de huevo, el extracto de vainilla, la ralladura de limón y jugo de limón. Revolver hasta que se mezclen.
5. Añadir a la mezcla de harina y mezclar hasta que se combinen. 
6. Usando una cuchara de galleta o de helado, hacer una masa en bola de alrededor de 2 cucharadas, espolvorear con azúcar y colocar sobre la bandeja para hornear ya con el papel. 
7. Hornear durante 15-18 minutos o hasta que la superficie de las galletas comience a agrietarse. Dejar enfriar por completo.

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