Recetas de Mac and Cheese para comer sano y delicioso

Hay combos que merecen la pena estar juntos; el queso derretido en una pasta siempre es buena elección. Los macarrones con queso son un platillo para cualquier momento del día, además de fácil de preparar es un plato llenador. ¿Lo mejor? Las recetas de Mac and Cheese pueden ser variadas y darles tu toque personal. 

Recetas de Mac and Cheese deliciosas 

Para hacer únicas tus recetas de Mac and cheese o macarrones con queso hay ingredientes que puedes agregar para hacerlo más saludable, así te sentirás menos culpable a la hora de comer.

¡Te dejamos unas recetas que, además de sanas, son deliciosas!

Lee:

-El misterioso origen de los macarrones con queso.

Mac and Cheese de espinacas 

Ingredientes (12 porciones)

• 4 tazas de espinacas frescas 
• ½ taza de perejil fresco 
• 2 ½ tazas de leche (divididas)
• (4 ¾  litros de agua
• 1 Cucharada de sal
• 1 Kilo de macarrones con codo 
• ¼ Taza de mantequilla 
• 2 Cucharaditas de ajo en polvo
• ¼ Taza de harina 
• 2 Cucharaditas de cebolla en polvo
• 1 Cucharadita de pimienta
• 1 Cucharadita de sal
• 455 gramos de queso cheddar 
• 1 Cucharadita de pimentón
• ½ taza de queso mozzarella 

Procedimiento 

1. En una licuadora, mezclar  la espinaca, el perejil y ½ taza de leche, y procesar hasta mezclar uniformemente.
2. En una olla grande, hervir  agua y una cucharada de sal a fuego alto. Agregar los coditos y cocinar hasta que estén suaves, aproximadamente 6-7 minutos. 
3. Enjuagar con agua fría.
4. En una olla grande, combinar la mantequilla, la harina a fuego medio-alto, y revolver hasta que la mezcla se vuelva dorada.
5. Agregar las 2 tazas de leche, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón, la pimienta y la sal a la olla y revolver hasta que esté bien incorporado.
6. Añadir el queso cheddar y mezclar hasta que esté bien incorporado.
7. Agregar la mezcla de espinacas y revolver  hasta que esté completamente incorporado y el color verde sea consistente.
8. Mezclar la pasta y verter en una cacerola.
9. Cubrir los macarrones con mozzarella y gratinar por 5 minutos.

Mac & Cheese vegano con pimiento rojo (2 porciones) 

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla chica cortada en cubitos
• 2 dientes de ajo picados
• ¾ taza de anacardo crudo 
• 1 pimiento rojo asado
• 2 cucharadas de levadura 
• 1 cucharada de jugo de tomate
• 1 ½ cucharadas de maicena
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de mostaza molida
• ½ cucharadita de cúrcuma
• 2 tazas de caldo de verduras
• 255 gramos de pasta 

Procedimiento

1. En una olla mediana agregar el aceite de oliva y la cebolla y cocine durante 3 minutos, hasta que esté semi translúcido.
2. Agregar el ajo y cocinar por 2-3 minutos.
3. Transferir la cebolla y el ajo a la licuadora.
4.  Agregar los anacardos remojados, el pimiento rojo, la levadura nutricional, la pasta de tomate, la maicena, la sal, el pimentón, la mostaza molida, la cúrcuma y el caldo de verduras, y mezcle hasta que quede suave.
5. Transferir la salsa a la olla y cocinar hasta que espese durante 5 minutos.
6. Agregar la pasta a la olla y revolver hasta que la salsa se distribuya uniformemente.
7. Cubrir con pimentón ahumado y sirva de inmediato.

Mac and Cheese de Coliflor (2 porciones)

Ingredientes

• 1 coliflor
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• ¼ de taza de crema agria o yogurt griego
• ½ taza de queso cheddar rallado 
• Perejil (opcional)

Procedimiento 

1. Cortar la coliflor en porciones pequeñas.
2. En una olla agregar la coliflor y hervir durante 5 minutos. 
3. Escurrir la coliflor en un colador y regresar a la olla.
4. Agregar sal, pimienta y crema agria o el yogurt y revolver hasta que esté bien combinado.
5. Agregar el queso cheddar hasta que se derrita.
6. Servir.

¡Con estas increíbles recetas de Mac ‘N’ Cheese saludables podrás comer delicioso!