Conoce las enchipotladas y prepáralas en casa

Si buscas un platillo nuevo para amenizar tus desayunos, comidas o cenas, te contamos cómo hacer enchipotladas de dos formas distintas.

Pero ¿qué son en realidad? Una variación de las enchiladas pero con los maravillosos toques ahumados y dulces del chipotle. Se pueden rellenar de cualquier cosa: pollito, queso fresco, carne de cerdo o incluso salsear la pura tortilla. Manos a la obra para esta delicia:

Cómo hacer enchipotladas suizas

Ingredientes (4 porciones)

• 12 tortillas de maíz
• Aceite vegetal
• 2 pechugas de pollo deshebradas
• 1 litro de caldo de pollo
• 1 taza de crema
• 1/2 taza de queso crema o de cabra
• 3 jitomates
• 3 chiles chipotles adobados (y su adobo)
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• Suficiente sal

Para acompañar

• Rodajas de cebolla
• Crema ácida
• Queso fresco

Procedimiento

1. Tatemar los jitomates, la cebolla y el ajo hasta que tomen un color negro en la piel.
2. Licuar junto con los chipotles, el queso crema, la crema y un poco de caldo de pollo.
3. En una cacerola caliente, servir un poco de aceite y verter ahí la mezcla de la salsa. Incorporar el caldo de pollo sin dejar de mover para que no se corte.
4. Cocinar a fuego bajo y apagar cuando hierva.
5. Pasar las tortillas, una por una, en aceite caliente para cocinarlas.
6. Rellenar con el pollo deshebrado y formar taquitos.
7. Servir en un plato o refractario y bañar con la salsa.
8. Decorar con rodajas de cebolla, queso fresco y crema ácida.

La receta clásica

Ingredientes (4 porciones)

• 12 tortillas de maíz
• Aceite vegetal
• 2 pechugas de pollo deshebradas
• 1 litro de caldo de pollo
• 3 jitomates
• 3 chiles chipotles adobados (y su adobo)
• 1/4 de cebolla
• 1 diente de ajo
• Suficiente sal

Para acompañar

• Rodajas de cebolla
• Crema ácida
• Queso fresco

Procedimiento

1. Tatemar los jitomates, la cebolla y el ajo hasta que tomen un color negro en la piel.
2. Licuar junto con los chipotles y un poco de caldo de pollo.
3. En una cacerola caliente, servir un poco de aceite y verter ahí la mezcla de la salsa. Incorporar el caldo de pollo.
4. Cocinar a fuego bajo y apagar cuando hierva.
5. Pasar las tortillas, una por una, en aceite caliente para cocinarlas.
6. Rellenar con el pollo deshebrado y formar taquitos.
7. Servir en un plato o refractario y bañar con la salsa.
8. Decorar con rodajas de cebolla, queso fresco y crema ácida.

Si te gustaron y ya sabes cómo hacer enchipotladas, seguro amarás las enchiladas. Acá te pasamos varias recetas más para que disfrutes este platillo mexicano y también te invitamos a conocer nuestro canal de YouTube para que te vuelvas todo un experto en la cocina.