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Foto: meatme
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Prime rib al horno estilo Chicago ¡para festejar el fin de año!

Por Animal Gourmet

Si alguna vez has probado el roast beef y te gustó, esta receta de prime rib al horno estilo Chicago te volverá loco ¡y es bastante fácil! Su jugosidad y sabor sorprenderán a todos tus comensales.

Una pieza grande rinde de 4 a 6 porciones bien servidas y con todo y la cocción lenta toma aproximadamente cuatro horas en estar lista. Prepárate con los sazonadores, el carbón  ¡y a disfrutar de esta maravillosa receta!

Hablando de ingredientes, puedes encontrar casi todo en meatme así que esto es aún más práctico de lo que creías.

Ingredientes para el prime rib estilo Chicago

  • 1 pieza de Rib Eye de res con hueso Prime Rib Black Angus
  • Suficiente pimienta negra entera
  • Dos cucharadas de sal de mar con ajo
  • 2 ramitas de romero fresco

Procedimiento

  1. Descongelar el Prime Rib en el refrigerador de 24 a 48 horas antes de cocinar.
  2. Hacer la marinada: moler los granos de pimienta negra y mezclar con el romero y sal de mar con ajo.
  3. Sazonar con sal y pimienta de preferencia por lo menos una noche antes.
  4. Precalentar el horno a 120°C.
  5. Cubrir una charola o molde apto para horno con papel aluminio y un chorrito de agua. Colocar una rejilla para rostizado dentro del molde.
  6. Secar la pieza de carne con una toalla de papel de cocina. Con la punta de un cuchillo bien filoso, hacer cortes cruzados superficiales en la parte superior de la pieza para formar unos rombos.
  7. Sazonar la pieza con la mezcla de pimientas, sal y romero. Cubrir por completo y colocar sobre la rejilla.
  8. Cocinar en el horno de 3 a 5 horas o hasta que la temperatura interna de cocción supere los 66ºC. Una forma de saberlo sin termómetro es clavar un cuchillo en el corazón y, cuando salga tibio o caliente, ya está listo.
  9. Sacar del horno y dejar reposar el Prime Rib por 15 minutos antes de cortar.