como preparar humita
La humita es mucho más que un guisado argentino y hoy queremos enseñarte cómo preparar esta delicia. Se trata de un guiso que se puede comer solito, como guarnición o envuelto en hojas de maíz como tamal.
Es tradicional de la región andina y, aunque sus recetas varían de acuerdo a la geografía entre sus ingredientes están el queso, calabaza de castilla -mejor conocida allá como zapallo-, pimiento morrón y cebolla.
¿Quieres aprender a hacerla en casa para rellenar tus empanadas? ¡Manos a la obra!
Cómo preparar humita argentina
Ingredientes (4 porciones)
- 2 latas de granos de maíz amarillo
- 1/4 de calabaza mantequilla o de castilla (cualquier variedad anaranjada) rallada
- 250 gramos de queso Chihuahua o asadero
- 1 cebolla chica
- Un pimiento rojo
- 1 jitomate
- c/s de tomillo seco
- Pimentón dulce al gusto
- Chile en hojuelas al gusto
- Media taza de leche (opcional)
Procedimiento
- Rallar la calabaza.
- Cortar en cubos la cebolla, el pimiento y el jitomate.
- Licuar los granos de elote. Reservar.
- En una sartén a fuego medio con suficiente aceite vegetal, acitronar la cebolla hasta que se ponga transparente.
- Incorporar los pimientos y el jitomate. Cuando estén cocidos, incorporar la calabaza rallada y el elote licuado. Sazonar con tomillo, pimentón dulce, chile en hojuelas y sal.
- Si la mezcla está muy densa, incorporar media taza de leche tibia. Dejar cocinar por 20 minutos a fuego medio.
- Rallar el queso e incorporar a la mezcla. Para servirla gratinada, hornear por 10 minutos a 200ºC.
- Utilizar la mezcla para rellenar empanadas o comer como guarnición. Servir caliente.
Tip Animal: esta preparación dura aproximadamente una semana en el refrigerador y seis meses en congelación.
Para preparar humita en forma de tamal, hidratar hojas secas de maíz en agua caliente y rellenar. Cerrar bien y cocinar al vapor durante 20 minutos más.
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