Receta: se llama carne polaca, pero ¡es de Veracruz!

Una receta de carne polaca… ¿tradicional de México? ¡Sí! En el Golfo y sureste mexicano es muy común encontrar esta preparación, hecha con col o repollo, cerdo, salsa cátsup, jitomate, chipotle y cebollita.

Carne polaca: receta para 4 personas

Nos encanta porque es muy rendidora y sabrosa. Se puede utilizar para coronar tostadas, rellenar tortas o poner entre tortillas para un buen taco. Alístate con los ingredientes que esto se va a poner bueno.

Ingredientes

Para la cocción de la carne

• 700 gramos de pierna de cerdo
• Tres litros de agua
• Cinco hojas de laurel
• Pimienta entera
• Suficiente sal de grano

Para la salsa

• Dos jitomates maduros
• Media taza de salsa cátsup
• Dos chiles chipotles en adobo (al gusto)
• 200 gramos de puré de tomate
• Suficiente sal

Para terminar

• Media col o repollo
• Una cebolla

Procedimiento

1. Cortar la carne en trozos medianos, para que tarde menos en cocinarse.
2. Servir el agua y la carne en una cacerola u olla express con suficiente sal de grano, pimienta entera y hojas de laurel. Cocinar por 20 minutos si es en olla express; una hora y media de la forma tradicional. Dejar enfriar.
3. Preparar la salsa: licuar todos los ingredientes hasta lograr una salsa espesa pero fluida.
4. Picar finamente la col y la cebolla en julianas.
5. Deshebrar la carne.
6. En una cacerola profunda, calentar aceite vegetal y acitronar la cebolla hasta que se ponga traslúcida.
7. Incorporar la col y cocinar hasta que también cambie de color. Seguir con la carne deshebrada.
8. Servir la salsa y mezclar hasta que todo se integre. En caso de que esté muy seco, agregar dos cucharadas del agua de cocción de la carne hasta que se reduzca y quede jugoso.
9. Cocinar durante 10 minutos y servir.

Date una vuelta por nuestro canal de YouTube. Cada semana tenemos una receta nueva para ti.