Preparar pan de ajo en casa es mucho más sencillo de lo que parece, y aunque podemos no complicarnos y simplemente untar una crema de ajo sobre pan ya comprado y hornearlo unos minutos, será divertido comenzar desde la masa de este rico pan casero.
Ingredientes pan de ajo casero
- 400 gramos de harina panificable
- 200 gramos de agua tibia
- 20 gramos de aceite de girasol
- 10 gramos de sal
- 4 gramos de levadura fresca o 1,5 gramos de levadura seca
Para la crema de ajo
- Unas ramitas de perejil
- 100 gramos de mantequilla
- 3 dientes de ajo
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación
Foto: Azucena Pacheco
- Mezclar todos los ingredientes del pan de ajo en un bol grande hasta conseguir una masa algo pegajosa.
- Amasar sobre una superficie enharinada y doblar la masa 3 veces sobre si misma con gestos rápidos. Repetir esta operación un par de veces con descansos.
- Amasar 30 segundos más y dejar la masa reposar 5 minutos.
- Formar una bola y dejarla en un bol engrasado durante una hora, tapado con papel film o un trapo húmedo.
- Después de una hora de fermentación, la masa habrá duplicado su tamaño. Dividir en dos y poner una mitad en una charola de horno no muy grade con la base enharinada.
- Tapar la masa con un trapo húmedo o papel film y dejar reposar 20 minutos más.
- Licuar el perejil, los dientes de ajo, la mantequilla a temperatura ambiente y una pizca de sal.
- Hacer cortes hondos en la masa formando cuadrados o rombos.
- Untar la crema de mantequilla por encima, introduciendo también la crema por los cortes.
- Si quieres, puedes espolvorear pimienta o queso parmesano rallado.
- Precalentar el horno a 250ºC y poner la charola sobre la rejilla en la parte baja del horno.
- Hornear 20 minutos cuidando que no se queme.
- Sacar del horno y dejar enfriar.
Algunos tips para que tu pan de ajo quede perfecto
Tu pan de ajo puede quedar con forma de focaccia, con una textura muy esponjosa, o de baguette. También puedes hacer panecillos individuales, tu imaginación es el límite.
- Este pan de ajo va genial para picotear.
- Si por algún motivo prefieres no usar mantequilla, puedes sustituirla por aceite de oliva.
- Puedes añadir extras como trocitos de tocino o queso parmesano.
Y si quieres aprender a preparar rico pan de feria sin gluten, pasa por aquí.
