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Foto: Canva

Guía confiable de tiempos de cocción para el pavo al horno

Por Animal Gourmet

El pavo al horno puede ser el más rico manjar de la mesa navideña; sólo necesita cocinarse en su punto: crujiente por fuera y jugosito por dentro. El truco está en jugar con la temperatura y los tiempos de cocción para que no se sobrecueza y se seque. Si quieres hacer el pavo al horno perfecto pero te preguntas cuánto tiempo debo cocinar el pavo al horno, confía en esta guía; es todo lo que necesitas.

Cuánto tiempo tarda el pavo en descongelarse (¡en el refri!)

Primero necesitamos descongelarlo (porque lo más probable es que hayas comprado un pavo congelado). Recuerda que la mejor manera de descongelarlo es en refrigeración (¡por favor, jamás lo hagas bajo el chorro de agua caliente!). Sólo toma en cuenta estos tiempos:

  • De 2 a 5 kg —> 1 a 3 días
  • De 5 a 7 kg —> 3 a 4 días
  • De 7 a 9 kg —> 4 a 5 días
  • De 9 a 10+ kg —> 5 a 6 días

Cuánto tiempo debo cocinar el pavo al horno para que quede en su punto

La forma más sencilla de saber el tiempo ideal de cocción del pavo es calcular 15 minutos por cada medio kilo de pavo (sin relleno) a 180ºC, aunque esto puede variar según el horno. Si quieres algo más preciso, checa esta tablita:

    • De 2 a 5 kg —> 2.5 a 3 horas a 160ºC
    • De +5 a 6 kg —> 2.5 a 3 horas a 200ºC
    • De +6 a 7 kg —> 3 a 3.5 horas a 200ºC
    • De +7 a 9 kg —> 3.5 a 4 horas a 200ºC
    • De +9 a 10 kg —> 4 a 4.5 horas a 200ºC
    • De +10 kg —> 4.5 a 5 horas a 200ºC
  • *Estos tiempos son para pavos sin relleno. Recomendamos hornear el pavo sin relleno para lograr una cocción más pareja.

La temperatura que tiene que tener el pavo bien cocido

*Recuerda que el pavo, a diferencia de la carne de res, debe quedar completamente cocido para considerarse seguro para consumo humano; sin embargo si se pasa de cocción, la carne quedará seca. 

  • La temperatura interna del pavo debe de ser de mínimo 73ºC, según la USDA.
  • Para que el pavo quede más jugoso, puedes sacarlo del horno cuando la temperatura interna sea de 66ºC y dejarlo reposar durante media hora para que con el calor residual la cocción termine y el pavo llegue a los 73ºC.
  • Lo mejor es utilizar un termómetro de carne y tomar la temperatura en la parte más gruesa del muslo o la pechuga.