Qué son los quintoniles y algunas recetas fáciles de preparar

Quizás nunca hayas escuchado hablar sobre los quintoniles, sin embargo, no se trata de un alimento nuevo o de moda, sino de uno de los más antiguos que data de entre el 5200 y 3400 a.C.

Quintonil, uno de los mejores restaurantes del mundo

En México, los amarantos como verdura reciben el nombre de “quintoniles” y son una especie de “quelites”. El término “quelite” deriva del náhuatl quílit o quílitl, nombre genérico para designar a las hierbas comestibles, y en diferentes lenguas indígenas hay palabras equivalentes.

Este alimento es parte de la gastronomía mexicana y de la dieta de diferentes regiones. Su precio puede variar de acuerdo a la época del año. Las semillas también se venden o intercambian entre la gente.

Los quintoniles han traspasado fronteras y han llegado a paladares de todo el mundo, gracias a la cocina de los mexicanos Jorge Vallejo y Alejandra Flores, quienes están detrás del restaurante Quintonil, que ha estado dentro de la lista The 50 Best World’s Restaurants, donde actualmente ocupa la posición 9 a nivel mundial.

Gran parte de los productos de Quintonil provienen de una huerta donde los cocineros recogen verduras y hortalizas frescas a diario, de acuerdo con su sitio web. ¿Quieres vivir la experiencia de comer en uno de los mejores restaurantes? Quintonil se ubica en la calle de Newton 55, Polanco en la Ciudad de México.

 

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Recetas fáciles de quintoniles

Además de ser uno de los alimentos más deliciosos de nuestra gastronomía y de tener una amplia variedad de recetas, es una amplia fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales, por lo que es el favorito de veganos y vegetarianos.

¿Quieres probar los quintoniles? Te dejamos algunas recetas fáciles y económicas.

Tacos de quintoniles

Ingredientes: 

• Aceite
• 1 Cebolla
• 2 Chiles serranos
• Cilantro
• 2 Dientes de ajo 
• 200 gramos de jocoque 
• 500 gramos de quintoniles
• Sal 
• Tortillas de maíz

Preparación: 

1. En un sartén con aceite agrega la cebolla picada hasta que quede transparente. Añade el ajo y el chile finamente picados y sofríe por 2 minutos.
2. Agrega los quintoniles limpios y cocínalos por 2 minutos. Incorpora el jocoque, sazona con sal y cuando empiecen a soltar líquido, tapa el sartén y apaga el fuego.
3. Escurre el líquido y agrega el cilantro picado y reserva.Calienta las tortillas de maíz, agrega los quelites y listo. ¡A disfrutar!

Quesadillas de quintoniles

Ingredientes:

• Aceite de oliva cucharada
• 1 diente de ajo
• ¼ cebolla fileteada
• 2 tazas de quintoniles 
• 4 tortillas de maíz
• 150 g de  requesón
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

Preparación: 

1. Calienta en un sartén el aceite de oliva y sofríe el ajo y la cebolla. Agrega los quintoniles, salpimenta y cocina por 3 minutos más. Retira del fuego y reserva.
2. Calienta las tortillas de maíz en un comal y rellénalas con el requesón y los quintoniles. Sirve las quesadillas acompañadas de la salsa de tu preferencia.

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