Postres con mandarina: 5 recetas para sacarle todo el jugo a la temporada

En verdad que vale la pena vivir en un mundo con octubres… llenos de mandarinas, porque nos gusta esta fruta, tan dulce y cítrica, con un aroma que tiene la capacidad de llenar habitaciones enteras de felicidad. En esta (tan ansiada) temporada de otoño, los postres con mandarina son la mejor manera de deleitar nuestros sentidos.

Pero no es solo su sabor lo que la hace especial. La mandarina es una fuente de vitamina C, una aliada para fortalecer nuestro sistema inmunológico durante la temporada de resfriados. Justo lo que necesitamos cuando los días se vuelven más cortos y oscuros.

5 ideas facilísimas para preparar Postres con mandarina

 La mandarina es suuuper versátil en la cocina. Puede que la disfrutemos sola, como un bocado delicioso y saludable, o podemos incorporarla en una variedad de platos y postres para darles un toque cítrico y fresco. También se presta para la preparar de jugos y smoothies que revitalizarán nuestras mañanas.

Pero por lo mientras, si tienes ganas de dar rienda suelta a la creatividad en la cocina, por acá te dejamos 5 recetas de postres con mandarina:

Bocaditos de Mandarina

Ingredientes:

• 1 taza de jugo de mandarina
• 1/2 taza de azúcar
• 2 cucharadas de maicena
• Mantequilla para engrasar
• Coco rallado

Procedimiento:

1. Mezcla el jugo de mandarina, el azúcar y la maicena en un cazo y bátelos con varillas manuales.
2. Calienta la mezcla a fuego medio-bajo, sin dejar de remover, hasta que espese.
3. Engrasa unos vasos con forma de tubo o el molde que prefieras con mantequilla.
4. Llena los vasos con la mezcla y refrigéralos durante 4 o 5 horas.
5. Desmolda con cuidado y pásalos por coco rallado. Corta en rodajas y asegúrate de cubrir bien todas las caras con el coco. ¡Sirve y disfruta!

Helado de Mandarina

Ingredientes:

• 2 tazas de jugo de mandarina
• 5 cucharadas de miel de abeja
• 2 cucharadas de ralladura de mandarina
• 4 cáscaras de mandarina sin pulpa

Procedimiento:

1. Mezcla todos los ingredientes y reserva media taza de la preparación.
2. Congela el resto en moldes para cubitos de hielo.
3. Tritura los hielos con el jugo reservado en un procesador de alimentos hasta obtener una consistencia tersa.
4. Congela por al menos 20 minutos y sirve el helado en bolitas dentro de las cáscaras de mandarina.

Panqué de Mandarina

Ingredientes:

• 115 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 3/4 tazas de azúcar
• 4 huevos a temperatura ambiente
• 1 1/2 tazas de harina
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo (royal)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de crema
• 2 cucharadas de ralladura de mandarina
• 3/4 taza de jugo de mandarina

Para el glaseado:

• 1 cucharada de crema
• 1 cucharadita de jugo de mandarina
• 1/2 taza de azúcar glass

Procedimiento:

1. Precalienta el horno a 180ºC y engrasa y enharina un molde de panqué de aproximadamente 20 cm de largo.
2. En un tazón, cierne la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcla bien.
3. En el tazón de la batidora, con el accesorio de globo, acrema la mantequilla hasta que esté cremosa. Agrega el azúcar y bate a alta velocidad durante 2-3 minutos, hasta que esté esponjosa y de color claro.
4. Agrega los huevos uno a uno, batiendo durante otros 3 minutos. La mezcla debe estar esponjosa y clara. Agrega la ralladura de mandarina.
5. Batiendo a temperatura media, agrega la mezcla de harina alternando con el jugo de mandarina en dos o tres tandas. Finalmente, agrega la crema y bate hasta que se incorpore completamente.
6. Llena el molde dejando al menos 2 cm para que el panqué pueda crecer.
7. Hornea hasta que esté dorado y el centro no se mueva al agitar el molde, entre 30 y 40 minutos. Deja enfriar en una rejilla durante 5 minutos antes de desmoldar.
8. Para el glaseado, bate la crema, el jugo de mandarina y el azúcar glass vigorosamente. Extiéndelo sobre el panqué y deja que gotee por los lados.

Mousse de Mandarina

Ingredientes:

• 300 ml de jugo de mandarina (aproximadamente 10 mandarinas jugosas)
• 1 cucharada de sirope de agave o miel
• Ralladura de 2 mandarinas
• 4 láminas de gelatina neutra
• 2 yogures naturales (sin azúcar)
• 6 claras de huevo a punto de nieve
• Una pizca de sal
• 3 mandarinas peladas y troceadas

Procedimiento:

1. Calienta el jugo de mandarina con el sirope o la miel y la ralladura de mandarina en un cazo.
2. Hidrata las láminas de gelatina en un bol con agua fría durante 5 minutos y luego escúrrelas.
3. Retira el cazo del fuego y añade la gelatina escurrida, removiendo hasta que se disuelva completamente. Agrega los yogures y mezcla. Reserva.
4. Monta las claras de huevo a punto de nieve con una pizca de sal.
5. Incorpora las claras a punto de nieve en un bol grande y agrega la mezcla de zumo y yogur poco a poco. Mezcla suavemente para evitar que las claras se bajen.
6. Reparte trozos de mandarina en la base de tarros individuales y rellénalos con la mousse. Refrigera durante al menos 3 horas o toda la noche.
7. Antes de servir, ralla un poco de piel de mandarina por encima.

Pastelitos de Queso y Mandarina

Ingredientes:

• 250g de queso blanco para untar
• 1 huevo
• Una pizca de sal
• 2 claras de huevo
• 1 yogur natural
• Jugo de 1 mandarina
• Gajos de mandarina para decorar
• 60g de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Ralladura de un limón
• Hojas de menta

Procedimiento:

1. En un tazón, mezcla el queso, el azúcar, el yogur, el huevo, la ralladura de limón, el zumo de mandarina y la sal. Incorpora las claras de huevo una a una sin dejar de batir hasta obtener una masa homogénea.
2. Reparte la mezcla en 4 moldes de flan y cocínalos en el horno precalentado a 160ºC durante aproximadamente una hora.
3. Apaga el horno y deja la puerta entreabierta con los pastelitos dentro hasta que se enfríen.
4. Pela las mandarinas, separa los gajos y retira la membrana.
5. Desmolda los pastelitos en platos individuales y sírvelos decorados con los gajos de mandarina y hojas de menta. ¡Disfruta!

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