Cheesecake de elote: 2 recetas con y SIN horno (y hasta con rompope) que te encantarán

Imagínate que nuestros dos postres favoritos, el cheesecake y el pan de elote, decidieran tener un hijo. El resultado sería una deliciosa y sorprendente creación: este deliciosísimo cheesecake de elote. ¿Y cómo es este caprichoso postre? ¡Déjame contarte!

Receta: Cheesecake de Elote con Rompope (versión SIN HORNO)

Este cheesecake de elote es suave, cremoso y con un toque dulce que te hará sonreír con cada bocado. Su textura se funde en tu boca, y su sabor es como una caricia de maíz dulce con un ligero toque de queso crema. Algunas personas deciden darle un giro aún más festivo agregándole rompope, mientras que otras lo prefieren en su forma más pura. La elección es tuya, y la verdad es que ambas opciones son igual de deliciosas.

Ya sea para una reunión, una pequeña fiesta en familia o simplemente para satisfacer ese antojo dulce sin razón aparente, este cheesecake de elote es una elección perfecta. Es el postre que une lo mejor de dos mundos en una sola rebanada, y te aseguramos que una vez que lo pruebes, se convertirá en uno de tus favoritos.

Y lo mejor de todo, es que (no es exageración) sólo necesitarás una licuadora para prepararlo.

Existen muchas formas de prepararlo, así pues te dejamos dos versiones: una con y otra sin horno.

Ingredientes:

• 15 galletas molidas sabor a canela
• 2 cucharadas de mantequilla (fundida)
• 3 1/2 tazas de granos de elote amarillo
• 1 taza de rompope
• 2 paquetes de queso crema (a temperatura ambiente)
• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de media crema
• 1/2 cucharada de canela molida
• 2 1/2 sobres de grenetina (previamente hidratados)
• 2 cucharadas de canela molida (para decorar)
• 4 hojas de menta (desinfectadas)

Procedimiento:

1. Comienza por forrar el fondo del molde en el que colocarás el cheesecake con papel aluminio. Resérvalo mientras preparas el resto de los ingredientes.
2. En un bol, mezcla las galletas molidas con una barra de mantequilla y las nueces. Asegúrate de integrar todos los ingredientes completamente. Luego, extiende esta mezcla en el fondo del molde forrado con aluminio y presiona para cubrirlo por completo. Refrigera durante 15 minutos.
3. Mientras la base enfría, en una sartén, derrite 3 cucharadas de mantequilla y añade 2 tazas de granos de elote y el rompope. Cocina durante unos 5 minutos, revolviendo constantemente para evitar que se pegue. Luego, lleva esta mezcla a la licuadora y reserva.
4. En una batidora, bate el queso crema hasta que quede cremoso. Luego, agrega la leche condensada, la media crema y 1/2 cucharada de canela molida. Mezcla bien.
5. Mientras la batidora está en funcionamiento, agrega lentamente la grenetina previamente hidratada hasta que se disuelva por completo. Una vez lista, vierte esta mezcla en el molde sobre la base de galleta. Refrigera nuevamente y deja que cuaje, lo que puede llevar aproximadamente 45 minutos o más.
6. Cuando el cheesecake esté listo y firme, desmóldalo y antes de servir, baña la parte superior con la mezcla de elote y rompope.
7. Decora con canela molida y hojas de menta desinfectadas. ¡Listo para disfrutar de este delicioso cheesecake de elote con un toque de rompope!

Receta: cómo hacer Cheesecake de Elote (con horno)

Ingredientes:

• 200 gramos de galletas Marías o de vainilla
• 100 gramos de mantequilla derretida
• 400 gramos de queso crema
• 2 elotes (mazorcas) cocidos y desgranados (aproximadamente 2 tazas de granos de elote)
• 1 lata de leche condensada (400 gramos)
• 3 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 cucharadas de maicena

Procedimiento:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
2. Tritura las galletas Marías hasta obtener un polvo fino.
3. Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida y colócalas en el molde de cheesecake. Compacta la mezcla con tus manos o con la base de una cuchara. Reserva.
4. En una licuadora, combina el queso crema, los granos de elote, la leche condensada, los huevos, la esencia de vainilla y la maicena. Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
5. Vierte la mezcla sobre la costra de galleta en el molde.
6. Hornea el cheesecake de elote en el horno precalentado durante aproximadamente 50 minutos, o hasta que esté firme en el centro y ligeramente dorado en los bordes.
7. Retira el cheesecake del horno y déjalo enfriar a temperatura ambiente.
8. Luego, refrigera el cheesecake de elote durante al menos 4 horas o hasta que esté completamente frío.
9. Antes de servir, puedes decorar tu cheesecake de elote con palomitas de caramelo o tu mermelada favorita. La mermelada de chabacano es una excelente opción.

¡Disfruta de este delicioso cheesecake de elote que combina lo mejor de dos mundos en una sola rebanada!

¡Disfruta de los sabores tradicionales de México con esta deliciosa receta! Si te gustaron estas recetas para preparar cheesecake de elote, no olvides suscribirte a nuestro canal de YouTube. Cada semana tenemos una receta nueva para ti.