Galletas ‘Cheesecake’ de pan de jengibre: la receta de galletas navideñas que nos voló la cabeza

Estas Galletas ‘Cheesecake’ de Pan de Jengibre se han robado la atención de la temporada Navideña-repostera en TikTok. Estas delicias son la fusión perfecta de las galletas especiadas de jengibre, rellenas con un suave centro de cheesecake y adornadas con un toque de azúcar especiado. Desde el primer vistazo, supe que estas galletas merecían un lugar privilegiado en nuestra lista de recetas para la temporada navideña.

Estas galletas reúnen toda la magia (y sabor) de la Navidad en un bocado. La mezcla del pan de jengibre, el relleno cremocito de cheesecake y el toque festivo del azúcar de especias crea una experiencia de sabor que evoca instantáneamente el espíritu navideño. Si eres amante del pan de jengibre, estas galletas son la respuesta a tus deseos golosos durante las festividades.

3 razones que te harán (amar inmediatamente) querer hacer estas galletas:

• Tienen la textura que nos encanta de las galletas, super suaves y húmedas
• Están rellenas de un delicioso queso crema
• Saben literalmente a Navidad

Cómo hacer galletas ‘cheesecake’ de pan de jengibre

Sumérgete en la magia de la cocina navideña y descubre por qué estas Galletas ‘Cheesecake’ de pan de jengibre se han convertido en un fenómeno viral en la plataforma de videos cortos más popular del momento.

Ingredientes:

• 313 g de harina de todo uso
• 2 ½ cucharaditas de jengibre en polvo
• 2 ½ cucharaditas de canela
• ½ cucharadita de nuez moscada
• ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica
• ¼ cucharadita de clavo molido
• ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 168 g de mantequilla sin sal, ablandada
• 165 g de azúcar morena, compacto
• 2 yemas de huevo, a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de vainilla
• 113 g de melaza o endulzante

(Relleno de cheesecake)

• 170 g de queso crema, frío
• 3 cucharadas (38 g) de azúcar blanco
• ½ cucharadita de vainilla

(Cobertura de azúcar especiado)

• 75 g de azúcar blanco
• ½ cucharadita de jengibre en polvo
• ½ cucharadita de canela
• ⅛ cucharadita de pimienta 
• ⅛ cucharadita de nuez moscada
• ⅛ cucharadita de clavo molido

Procedimiento:

1. Para el relleno. Forra una pequeña bandeja para galletas con papel pergamino.
2. En un tazón pequeño, mezcla el queso crema, el azúcar y la vainilla con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté esponjosa y el azúcar se haya disuelto, unos 2 minutos.
3. Forma 18 porciones de 2 cucharaditas y congela las bolas de cheesecake hasta que estén firmes. Reserva.
4. Para la cobertura especiada. En un tazón pequeño, combina el azúcar y las especias. Reserva.
5. Para las Galletas de Pan de Jengibre. Precalienta el horno a 350 grados y forra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
6. En un tazón mediano, mezcla la harina, las especias, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.
7. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar moreno hasta que estén esponjosos.
8. Agrega las yemas de huevo, la melaza y la vainilla, y mezcla hasta obtener una consistencia esponjosa.
9. Incorpora los ingredientes secos y mezcla a baja velocidad.
10. Utiliza una cucharita para helado de 2 cucharadas para formar bolas de masa, coloca una bola de cheesecake congelado en el centro y envuélvelo con la masa.
11. Enrolla las bolas en el azúcar especiado y congélalas hasta su uso.
12. Coloca las bolas en una bandeja para hornear preparada y hornea 6 galletas a la vez durante 11-12 minutos.
13. Deja enfriar las galletas en la bandeja durante 10 minutos antes de transferirlas a una rejilla. ¡Sirve y disfruta!

Consejos Profesionales para preparar galletas sacadas de un catálogo:

La repostería es un arte de precisión. Si sientes que todavía te falla la técnica, échale un ojo a estos tips:

• Mide la harina correctamente: Nunca uses la taza de medir para tomar harina; en su lugar, espolvorea cucharadas de harina en la taza y elimina el exceso con la parte posterior de un cuchillo, o mejor aún, pésala. Una taza de harina equivale a 125 gramos.
• Congela completamente las bolas de cheesecake: Esto evitará que el relleno se derrame durante el horneado. Mantén las bolas de cheesecake en el congelador hasta que estés listo para usarlas en cada lote de galletas.
• Deja que las galletas se enfríen por completo antes de comerlas. Esto permitirá que el relleno de cheesecake se endurezca y no esté líquido.
• Cuando las galletas salgan del horno, utiliza un cortador de galletas circular grande (o un vaso amplio) para darles una forma perfectamente redonda cuando todavía están calientes.
• Asegúrate de batir los huevos y el endulzante en la mezcla de mantequilla y azúcar hasta que la mezcla esté esponjosa, no solo hasta que esté combinada. Esto ayudará a obtener galletas con una textura perfecta.

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