Cómo hacer Empanadas argentinas paso a paso, desde la masa hasta el relleno

Imposible resistirse a la magia que encierran en cada mordizco las empanadas argentinas. Son de esos platillos por los que más se nos antoja dar una vuelta a algún restaurante argentino. (Sin mencionar los cortes de carne que ya sabemos que no pueden faltar). Crujientitas y con rellenos irresistibles  enmarcan la cultura culinatia argentina en cada bocado. 

Lo que las hace aún más irresistibles es la variedad de opciones que ofrecen:  de espinaca con queso, de elotitos, de champiñones o la clásica de carne molida.

Ya sea para satisfacer un antojo; para preparar como un lunch (fácil de transportar) o como un platillo para una reunión. Te compartimos una guía para preparar tus propias empanadas argentinas en casa. 

Empanadas argentinas, una tradición heredada

Las empanadas argentinas son un plato clásico, que se ha convertido en una tradición nacional porque es una receta que atraviesa todas las clases sociales, presente desde hace más de 200 años en el país.

Si bien cada provincia tiene su estilo y también se ha confirmado que las empanadas no son un invento argentino, no hay dudas de que se han convertido en una tradición nacional.  La teoría más certera indica que las primeras empanadas tienen más de 2000 años Pero, su popularidad comenzó a crecer recién en el siglo XIII, cuando las recetas se establecieron en Grecia y España.

Según los registros más antiguos, los españoles fueron los primeros en preparar y vender empanadas frías. En un principio solo estaban rellenas de pan, legumbres y diferentes tipos de carne. El primer libro de cocina que incluyó a las empanadas en su recetario se llama Llibre de Coch y fue publicado en Barcelona, a mediados de 1520, por Ruperto de Nola.

Luego, estas recetas fueron seguidas por las italianas, que también dejaron su huella en la sociedad argentina que han creado estas versiones que nos encantan.

Cómo hacer masa para empanadas argentinas

El corazón de las empanadas argentinas es la masa. Las auténticas empanadas argentinas no serían lo mismo sin una masa perfecta que las abraza con su textura suave y crujiente. Aquí te compartimos el secreto de cómo lograr la masa ideal para crear estas delicias en tu propia cocina.

Ingredientes:

• 500 g de harina de fuerza
• 2 pellizcos de sal
• 100 g de mantequilla o manteca
• 1 huevo
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 150 ml de agua tibia

Procedimiento:

1. En un bol grande, coloca la mayor parte de la harina, reservando aproximadamente 4 cucharadas para ajustar la consistencia de la masa más adelante.
2. En el centro del bol, forma un hueco y añade la mantequilla o manteca troceada y el huevo.
3. Con una cuchara de madera, bate desde el centro hacia afuera, integrando gradualmente la harina.
4. Agrega el aceite. En un vaso de agua tibia, disuelve la sal y viértela poco a poco en la mezcla mientras continúas removiendo. La masa resultante deberá ser suave y elástica.
5. Prepara la superficie para amasar, como la encimera de la cocina, espolvoreándola con harina. Transfiere la masa del bol a la encimera y comienza a trabajarla con las manos.
6. Con el tiempo, podrás manipular la masa con mayor facilidad, volviéndose elástica y uniforme. Este proceso lleva aproximadamente 10 minutos. Forma la masa en una bola.
7. Enharina el bol y coloca la bola de masa en él. Cubre el bol con un paño de algodón y refrigéralo durante 3 horas. Es crucial permitir que la masa enfríe.
8. Pasadas las 3 horas, retira la masa del refrigerador y espera 15 minutos antes de comenzar a preparar las empanadas argentinas. Este breve reposo facilitará el manejo de la masa para el armado de las empanadillas.

Con esta masa casera, estarás listo para crear auténticas empanadas argentinas que deleitarán todos los paladares a tu alrededor.

Rellenos creativos para preparar tus empanadas

Desde las tradicionales empanadas de carne hasta opciones más creativas, el arte de rellenar estas delicias es un pasaporte directo a un viaje gastronómico. Prepárate para expandir tus horizontes culinarios con estas sugerencias de rellenos que desafían los límites de la imaginación.

Empanadas de Carne Clásicas

Un homenaje a la tradición, el relleno de carne sazonada a la perfección, aceitunas y huevo duro es una opción que nunca pasa de moda.

Ingredientes:

• 500 g de carne picada de res
• 1 cebolla, picada finamente
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo, picado
• 2 cucharaditas de comino molido
• 2 cucharaditas de pimentón
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para cocinar

Procedimiento:

1. En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados.
2. Incorpora el pimiento rojo picado y cocina hasta que esté tierno.
3. Agrega la carne picada y cocina hasta que se dore, rompiéndola con una cuchara de madera para obtener una textura fina.
4. Condimenta la mezcla con comino, pimentón, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para distribuir los sabores.
5. Cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos, o hasta que la carne esté completamente cocida y los sabores se hayan fusionado.
6. Retira del fuego y deja enfriar antes de utilizar este delicioso relleno en tus empanadas argentinas.

Empanadas de Espinaca y Queso:

Para los amantes de lo vegetariano, una mezcla de espinaca fresca y quesos derretidos se convierte en una opción saludable y deliciosa.

Empanadas de Jamón y Queso:

La clásica combinación de jamón y queso se reinventa en forma de empanadas, ofreciendo un sabor reconfortante y familiar.

Empanadas Caprese:

Con tomate, mozzarella y albahaca fresca, estas empanadas rinden homenaje a la ensalada caprese en cada bocado.

Empanadas de Champiñones al Ajillo:

Para los aficionados a los hongos, una mezcla de champiñones salteados en ajo crea un relleno sabroso y aromático..

Empanadas de Choclo (elote) y Queso:

Inspiradas en la cocina latinoamericana, las empanadas de choclo con queso ofrecen un sabor dulce y salado en cada mordida.

Empanadas de Chocolate y Dulce de Leche:

Para el broche de oro, unas empanadas dulces rellenas de chocolate y dulce de leche ofrecen el deleite perfecto para satisfacer el antojo de postre.

Ahora sí, la hora de hornear y rellenar

Cómo hacer empanadas argentinas

Después de preparar la masa siguiendo la receta anterior, es el momento de llenar estas delicias con tus rellenos favoritos. A continuación, te guiaremos en el proceso y te enseñaremos la técnica clásica del repulgado para sellarlas con estilo.

Ingredientes:

• Masa para empanadas (preparada según la receta anterior)
• Relleno a elección (carne molida, pollo, espinaca, jamón y queso, champiñones, etc.)
• Manteca de cerdo o aceite para freír
• Chimichurri (para acompañar)

Procedimiento:

1. Siguiendo una de las sugerencias anteriores o utilizando tu propia combinación, prepara el relleno elegido. Asegúrate de que esté completamente enfriado antes de usarlo.
2. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
3. Divide la masa en porciones del tamaño de una nuez y estira cada porción con un rodillo en una superficie enharinada, formando discos de aproximadamente 12 cm de diámetro.
4. Coloca una porción del relleno en el centro de cada disco de masa. No te excedas con la cantidad para que sea más fácil cerrarlas.
5. Dobla la masa por la mitad, creando una semicírculo, asegurándote de que el relleno esté completamente cubierto.
6. Utilizando tus dedos, comienza en un extremo y pliega el borde hacia adentro, repitiendo este proceso en todo el borde de la masa. Presiona con firmeza para sellar.
7. Puedes optar por utilizar un tenedor para sellar los bordes, presionando suavemente alrededor del perímetro.
8. O bien, si deseas un toque más tradicional y decorativo, utiliza la técnica del repulgado: con los dedos, dobla y presiona la masa en pequeños pliegues a lo largo del borde, creando un patrón decorativo.
9. Coloca las empanadas en una bandeja para horno, dejando espacio entre cada una.
10. Hornéalas durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
11. ¡A Disfrutar! Retira las empanadas del horno y deja que se enfríen ligeramente antes de disfrutarlas. Sirve con tu salsa o dip favorito.

Sirve tus empanadas argentinas apenas sigan calientes y acompaña con un poco de chimichurri tradicional (por acá te dejamos la receta completa)

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