Pavo al vino tinto: la receta secreta para que quede jugoso y aromático

Conquista la perfección culinaria con el pavo más jugoso y encantador gracias a esta receta de pavo al vino tinto. ¡La opción ideal para tu cena de Navidad o Año Nuevo!

¿Quieres darle un giro mágico a tu festín navideño? Aquí tienes el truco infalible: marina el pavo al vino tinto, una maravilla que transformará tu pavo en una jugosa obra maestra. Este marinado no solo desata un torbellino de sabores, sino que también hace que cada bocado sea una experiencia tierna y sabrosa, con la piel del pavo luciendo ese tono dorado que todos amamos.

¿Quieres que tu pavo quede jugosísimo y suculento? El secreto es marinarlo

Ah, y aquí va un truco: este vino no solo es el copiloto perfecto para tu comida, sino que también es perfecto para cocinar.

La clave está en marinar con vino tinto. No solo añade un toque rico y complejo, sino que también garantiza que cada mordisco sea como un regalo jugoso. El vino tinto juega un papel doble, infusiona sabor y contribuye a que por fuera quede bien doradito.

Dado que los pavos tienden hacia sabores y texturas delicadas, el compañero ideal para tu obra maestra culinaria es un vino tinto de cuerpo ligero. Busca esas variedades con frescos toques a frutas y taninos suaves como la seda para complementar la esencia del pavo.

Un par de consideraciones a tomar en cuenta antes de lanzarte a la cocina

(checa estos tips para marinar el pavo)

Tips para marinar el pavo en vino tinto — Foto: Shutterstock

Elige un vino tinto que disfrutes beber, ya que su sabor impactará directamente en el sabor final del pavo.
Utiliza ajo, cebolla, zanahorias, apio, romero, tomillo y salvia dentro del pavo para infundir capas de sabor a tu marinado.
Sé creativo con especias como pimienta negra, pimentón ahumado o canela para darle un giro único al sabor. También puedes agregar rodajas de naranja o limón al marinado para un toque refrescante y cítrico.
Da tiempo a que los sabores se fusionen. Un mínimo de 12 horas en el refrigerador, preferiblemente durante la noche, garantizará una absorción óptima.
Gira el pavo ocasionalmente durante el marinado para asegurar una distribución uniforme de los sabores. Igual asegúrate de que el pavo esté completamente sumergido en el marinado y sella herméticamente para evitar fugas y maximizar la absorción.
Antes de asar, seca bien el pavo con toquecitos por encima con una toalla de papel para lograr una piel crujiente y dorado.

Cómo hacer pavo al vino tinto

Ingredientes

(para el marinado)

12 Tazas de Agua
3/4 Taza de Sal
1/3 Taza de Azúcar Moreno
2 Manzanas, cortadas en cuartos
2 Cebollas, cortadas en cuartos
3 Dientes de Ajo, pelados y aplastados
Un pequeño manojo de Romero
Un pequeño manojo de Tomillo
3/4 onza (o un pequeño manojo) de Salvia
1 Cucharada de Granos de Pimienta
2 Botellas de Vino Tinto

(para el pavo)

1 Pavo, completamente descongelado
1/2 Taza de Vino Blanco
1/4 Taza de Salsa de Soja
1 Manzana, cortada en cuartos
1 Cebolla, cortada en cuartos
1 Limón, cortado en cuartos
2 Dientes de Ajo
1 ramito de tomillo, romero y mejorana
6 cucharadas de Mantequilla, derretida

Procedimiento:

Si tu pavo está congelado, asegúrate de ponerlo en el refrigerador unos días antes para descongelarlo. (Los pavos tardan aproximadamente 12horas por cada kilo en descongelarse) O bien, puedes checar estos tres métodos para descongelar el pavo rápido y seguro.

Agrega todos los ingredientes del marinado, EXCEPTO el vino tinto, a una olla grande. Lleva a ebullición y permite que hierva aproximadamente 1 minuto antes de apagar el fuego. Deja que el marinado se enfríe completamente antes de pasar al siguiente paso.
Una vez que el marinado se haya enfriado, coloca tu pavo en la olla con él. Vierte las dos botellas de vino tinto. Si el pavo no está completamente sumergido, agrega más agua hasta que lo esté. Cubre con la tapa y coloca en la nevera durante dos días para marinar.
La noche antes de cocinar, saca el pavo del marinado y colócalo en una bandeja para hornear. Pon la bandeja en la nevera y deja el pavo allí, sin tapar, hasta que sea el momento de cocinar.
Cuando estés listo para cocinar, precalienta el horno a 175°C y prepara la marinada. Mezcla la salsa de soja y el vino blanco, luego inyéctalo por todo el pavo. Llena la cavidad del pavo con las cebollas, manzanas, limón, ajo y hierbas.
Seca la piel del pavo con una toalla de papel, luego colócalo en una fuente para asar. Unta con mantequilla derretida y coloca en la rejilla del medio de tu horno.
Tu pavo necesitará asarse durante aproximadamente 20 minutos por libra. Alrededor de 90 minutos de asado, unta con más mantequilla. Mantén un ojo en tu pavo durante la cocción para asegurarte de que la piel no se dore demasiado. Si es así, coloca papel de aluminio sobre la parte superior para evitar que se queme.
El pavo estará listo cuando la parte más gruesa del muslo alcance los 74°C. Sácalo del horno y deja que se enfríe durante al menos 15 minutos antes de tallarlo.

Una vez tengas listo tu platillo principal para la cena de Navidad, puedes echarle un ojo a estas guarniciones para acompañar el pavo y demás en la cena.

¡Descubre más tips en nuestro canal de Youtube y disfruta de una deliciosa cena festiva!