Recetas mexicanas con pechuga de pollo en trozos

Si algo sabemos hacer los mexicanos es ponerle creatividad, color y sabor a cualquier platillo. Además de las fajitas de pollo, abundan muchas maneras de preparar la pechuga de pollo en trozos. El pollo es una gran fuente de proteína animal que podemos incluir en nuestras comidas. No te quedes con la idea de solamente cocinar la básica pechuga de pollo y checa estas 3 recetas que puedes preparar en casa.

El pollo es un alimento de fácil digestión y se puede considerar una carne magra, sobre todo cuando se consume sin piel donde reside una parte importante de la grasa.

¿Cómo es mejor comer el pollo: con piel o sin piel?

Seguramente has oído diversas teorías sobre si se debe quitar o no la piel del pollo ya cocinado por motivos de salud. En realidad, se trata más de una cuestión nutricional que de seguridad alimentaria. La mayor parte de la grasa corporal del pollo se encuentra en la piel, con lo que al retirarla se reduce también el consumo de grasa.

En cualquier caso, el pollo NUNCA puede comerse crudo. Es más, para evitar la proliferación de bacterias, deben seguirse unas prácticas adecuadas de higiene, aquí te dejamos cuatro prácticas antes de cocinarlo.

1. Lavarnos las manos antes de cocinar el pollo.

2. La cocción perfecta, la carne de pollo es segura cuando está completamente cocinada.

3. Evitar la contaminación cruzada, esto quiere decir que debemos usar utensilios de cocina específicamente para nuestra carne de pollo, no cruzar contacto con otros alimentos.

4. El almacenamiento adecuado, debe refrigerarse o congelarse dependiendo el uso. Nunca dejes el pollo a temperatura ambiente durante más de dos horas.

Checa estas 3 recetas con pechuga de pollo en trozos

Pechuga de pollo a la crema de chipotle

Tiempo de elaboración: 20 minutos

4 porciones

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo en trozos
• 1 lata pequeña de crema de leche
• 2 cucharadas de adobo de chipotle
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración

1. En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto.
2. Agrega los trozos de pechuga de pollo y cocínalos hasta que estén dorados y cocidos por completo.
3. En un tazón aparte, mezcla la crema de leche y el adobo de chipotle.
4. Vierte la mezcla de crema de chipotle sobre el pollo en la sartén y mezcla bien para cubrir los trozos.
5. Cocina a fuego bajo por unos minutos hasta que la salsa se caliente y espese ligeramente.
6. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente y disfruta.

Tacos de lechuga con pollo, cacahuate y sésamo

Tiempo de elaboración: 25 minutos

4 porciones

Para el aderezo de encurtidos

• 3 cucharadas vinagre de vino de arroz
• 2 cucharaditas sal
• 2 pepinos, cortados por la mitad a lo largo y en rodajas finas
• 2 zanahorias peladas, cortadas por la mitad y en rodajas finas
  

Para el pollo

• 3 cucharadas de aceite de cacahuete
• jengibre picado
• 2 dientes de ajo picados
• 4 chiles rojos secos triturados (o 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo triturado)
• 1 cebolla, en rodajas finas y más para servir
• Sal al gusto
• 1 cucharada de semillas de sésamo blanco y más para servir
• 1/4 taza mantequilla de cacahuete
• 2 cucharada de agua fría
• 1 kg de pechugas de pollo
• hojas de lechuga para servir
• cacahuete tostado para servir
• rodajas de lima para servir

Elaboración

1. Para el aderezo: en un tazón mediano, mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien combinados. Reserva.
2. En una sartén mediana a fuego medio, caliente el aceite, el jengibre, el ajo, las hojuelas de pimiento rojo, la cebolla, 1/2 cucharadita de sal y las semillas de sésamo. Cocina, revolviendo, de 3 a 4 minutos. Transfiere la mezcla de aceite a un tazón grande y reserva.
3. Regresa la sartén a fuego medio. Agrega el pollo y sazona con 1/2 cucharadita de sal. Tapa la sartén y cocina el pollo 10 minutos por lado.
4. Mientras tanto, prepara la salsa de cacahuete: bate la mantequilla de cacahuete, 2 cucharadas de jugo del aderezo de encurtido y agua fría en un tazón con la mezcla de aceite y jengibre.
5. Transfiere el pollo a un tazón con salsa de cacahuete y desmenúzalo con dos tenedores. Mezcla el pollo en la salsa hasta que esté uniformemente cubierto.
6. Sirve el pollo sobre las hojas de lechuga y adorna con el aderezo de encurtidos, semillas de sésamo, cacahuetes y lima.

Sopes de pechuga de pollo en trozos

Tiempo de elaboración: 15 minutos

4 porciones

Ingredientes

• 1/2 kilo sin hueso ni piel pechuga de pollo
• Aceite vegetal
• 1 pieza mediana cebolla
• 1 diente grande de ajo
• 1 pieza de jitomate
• 1 paquete de 10 piezas de sopes (del supermercado)
• 1 taza de frijoles refritos
• Salsa al gusto
• 1/2 aguacate (rebanado)
• Queso rallado al gusto
• Crema ácida al gusto

Elaboración

1. Cortamos las pechugas de pollo en trozos o tiras pequeñas. Poner a asar encima de un sartén a fuego medio.
2. Ponemos a calentar un comal y añadimos un poco de aceite. Colocamos nuestros sopes en el comal y dejamos cocer al gusto por ambos lados a fuego bajo.
3. Cuando el pollo esté listo, reservamos. También cortamos la cebolla finamente.
4. Tomamos un sope y le untamos frijoles, agregamos pollo al gusto, cebolla picada, lechuga, queso, crema y salsa.
5. Repetimos el paso anterior con el resto de los sopes de pollo.
6. Ponemos los sopes en el comal y dejamos dorar a fuego bajo. ¡Y listo!

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