Quesadilla de calabaza

Receta de sope con bistec y queso en menos de 20 minutos

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Foto: Animal Gourmet

¿De qué estado son los sopes?

Los sopes forman parte de nuestras amadas garnachas y es quizás el antojito más sencillo pero sabroso de preparar.

Tienen su origen en las culturas prehispánicas que habitaban la zona centro y sur de nuestro país. Se cree que fueron los toltecas quienes los crearon; con el paso del tiempo, este platillo se extendió a lo largo del país y obtuvo un lugar especial en el corazón de los mexicanos.

Receta de sopes con carne

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Foto: Animal Gourmet

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Tiempo

20 minutos

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Costo

Medio

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Dificultad

Baja

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Porciones

4 porciones

(2 piezas pp)

Ingredientes de sopes con carne

  • 250 grs Masa de Maíz Nixtamalizado
  • 400 grs Bistec de Sirloin
  • 200 grs Frijoles Refritos
  • ½ Cebolla
  • 1 taza de Crema
  • 1 taza de Queso Fresco
  • 1 taza de Lechuga
  • 1 Aguacate
  • Aceite Vegetal
  • Sal
  • Pimienta negra
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Foto: Animal Gourmet

Preparación de sopes mexicanos

  1. Hacer bolitas con la masa de 80 grs cada una.
  2. Usando una bolsa de plástico, aplana la bolita en la prensa de tortilla, que sea de forma ligera.
  3. Coloca en el comal para darle una primera cocción. Voltea.
  4. Pica los bordes con los dedos para generar la forma clásica del sope.
  5. Una vez cocido, freír con poco aceite en una sartén. Reservar.
  6. En una sartén añade un poco de aceite, cocina hasta que quedé bien cocido y jugoso.
  7. Salpimienta el sirloin y corta en pequeños cubitos.
  8. Unta una cucharada de frijoles encima del sope.
  9. Corona con el bistec de sirloin asado encima.
  10. Cubre con cebolla finamente picada, crema, queso fresco, lechuga y una rebanada de aguacate.
  11. Acompaña con la salsa de preferencia.
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TIP ANIMAL

¿Cómo hacer frijoles en olla express?

Antes de colocar los frijoles a la olla express es necesario quitar piedras o cualquier basurita que llegan a tener. También te recomendamos darles un primer baño para que no tengan tierra ni suciedad.

  • En una olla, vierte los frijoles con agua suficiente como para cubrirlos y un dedo más. Déjalos en remojo entre una hora y toda una noche; entre más tiempo, mejor el resultado
  • Mientras se están remojando, en la olla express pon a hervir a fuego alto dos veces la cantidad de frijoles en agua, agrega cebolla, ajo, hierbas de olor y lo que se te antoje menos sal.
  • Una vez hirviendo el agua, agrega los frijoles con el líquido donde los remojaste. Tapa la olla y asegúrate de que esté bien cerrada. Pon la válvula de seguridad.
  • Cuando esta válvula comience a sonar o salga vapor del agujero en la tapa, comienza a contar el tiempo. Debe pasar una hora para pasar al siguiente paso.
  • Después de una hora de cocción, apaga la olla y deja que se enfríe sin abrirla para evitar que explote. Cuando esté a temperatura ambiente, es momento de ponerla al chorro del agua fría y abrir de forma segura.
  • Prueba presionando un frijol con los dedos, si se deshace, ¡están listos!
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