Atole de Crema Irlandesa y Chocolate Casero: Dos opciones para la Rosca de Reyes

Partir la Rosca de Reyes es el pretexto ideal para reunirse, pero el verdadero secreto está en tener una buena combinación entre la bebida y el pan. Este año, eleva tu celebración con dos propuestas irresistibles: la sofisticación de un Atole de Crema Irlandesa y la intensidad de un Chocolate de Cocoa artesanal.

Atole con sabor a Crema Irlandesa 

Si buscas el maridaje definitivo para “chopear” tu rebanada, estas recetas son la combinación exacta entre el confort de lo clásico y un toque sorprendente. 

Ingredientes:

• 1 litro de leche entera.
• 1 lata  de leche evaporada.
• 1/2 taza de maicena (fécula de maíz) para espesar.
• 1 cucharada de cacao en polvo puro (sin azúcar).
• 1 vara de canela.
• Azúcar o leche condensada al gusto.
• 2 caballitos de crema irlandesa (al gusto)

Preparación Paso a Paso para el Atole

1. En una olla, calentar 750 ml de leche con canela. Deja que hierva a fuego lento para que la canela perfume la leche.
2. Mientras tanto, en los 250 ml de leche restante (fría), disuelve perfectamente la maicena y el cacao en polvo. Asegúrate de que no queden grumos.
3. Agrega la leche evaporada a la olla que está en el fuego. Mezcla bien para verter poco a poco la mezcla de leche con maicena y cacao en la olla. Es vital no dejar de mover con un batidor de globo para que la textura quede aterciopelada y no se pegue al fondo.
4. Cocina a fuego bajo hasta que espese (aproximadamente 8-10 minutos). Si vas a añadir el licor de crema irlandesa, hazlo justo antes de apagar el fuego para que no se evapore todo el aroma.
5. El secreto de este atole es la pizca de cacao; no debe saber a chocolate, sino que el cacao solo sirve para darle ese color “café con leche” y profundizar el sabor del café.

Para acompañar una Rosca de Reyes, necesitas un chocolate que no sea excesivamente dulce (para compensar el azúcar de la rosca) y que tenga ese toque artesanal.

Hacerlo con cocoa en polvo te permite controlar la intensidad y evitar la grasa excesiva de las tablillas comerciales.

Chocolate de Cocoa Especial para Rosca(Receta)

El secreto de esta receta es el batido y un toque de especias que realzan el cacao.

Ingredientes para preparar chocolate casero con cocoa

• 1 litro de leche (entera o de almendra funciona muy bien).
• 4 cucharadas soperas de cocoa pura (cacao en polvo sin azúcar).
• 1 pizca de sal (resalta el sabor del chocolate).
• 1 vara de canela.
• El endulzante es al gusto pero queda perfecto con el piloncillo rallado o azúcar mascabado para un sabor más profundo.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Preparación paso a paso de chocolate

1. No eches la cocoa directo a la leche hirviendo porque se harán grumos. En una taza, mezcla la cocoa con un chorrito de leche tibia y revuelve hasta formar una pasta suave y brillante.
2. Pon el resto de la leche en una olla con la canela.
3. Calienta a fuego medio sin que llegue a hervir.
4. Agrega la pasta de cocoa a la leche caliente y el endulzante de tu elección. Mezcla bien con un batidor de globo.
5. Agrega la pizca de sal y la vainilla. La sal es el “ingrediente secreto” que hace que el chocolate sepa a chocolate real y no solo a dulce.

El espumado: Clave para un chocolate especial

Si tienes molinillo tradicional, bátelo enérgicamente entre tus manos hasta que suba la espuma.

Si no, usa una licuadora: vierte el chocolate (con cuidado por el calor) y licúa a velocidad alta por 15 segundos. La espuma atrapará el sabor y será perfecta para “chopear” la rosca.

Tip para la Rosca: Si tu rosca tiene mucha fruta cristalizada (ate), deja el chocolate un poco más amargo. Si es una rosca rellena de nata o queso, añade un poco más de canela al chocolate para cortar la grasa.