Chupe de Camarón Peruano: el platillo tradicional para Cuaresma
El platillo de Chupe de camarón es una de las sopas más representativas de la gastronomía peruana. Con raíces en la región de Arequipa, este platillo combina ingredientes andinos y marinos en una preparación cremosa, reconfortante y perfecta para la temporada de Cuaresma. Conoce un poco más de esta receta.
Chupe de Camarón platillo típico de Perú./ Foto: Shutterstock
El Chupe de Camarones es mucho más que una sopa densa y reconfortante; es un símbolo cultural del Perú, específicamente de Arequipa. Durante los cuarenta días de la Cuaresma, este plato adquiere un protagonismo especial, convirtiéndose en el refugio gastronómico de quienes siguen las tradiciones religiosas de abstinencia de carnes rojas.
Historia y origen del Chupe de Camarón
Tiempo de preparación:
60 minutos
Dificultad:
Media
Porciones:
4 personas
Ingredientes:
500 g de camarón limpio
4 papas medianas en cubos
½ taza de arroz
1 elote en rodajas (opcional)
1 zanahoria en cubos
½ cebolla picada
2 dientes de ajo picados
2 cucharadas de puré de tomate
1 litro de caldo (de verduras o camarón)
1 taza de leche evaporada
2 huevos
Queso fresco en cubos (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Hojitas de huacatay
Tiene su origen en la cocina prehispánica del Perú, donde se preparaban sopas espesas a base de ingredientes locales. Con la llegada de los españoles, se incorporaron productos como la leche, el queso y nuevas técnicas culinarias, dando forma al chupe de camarón tal como se le conoce hoy en día.
En la región de Arequipa, esta receta se convirtió en un símbolo gastronómico, especialmente por la abundancia de camarón de río. Con el paso del tiempo, el platillo trascendió fronteras y hoy es popular en distintos países de Latinoamérica, sobre todo en temporada de Cuaresma.
También en Arequipa, se acostrumbro el reunirse en torno a un chupe los viernes de Cuaresma es un ritual que fortalece la identidad regional y los lazos familiares.
Cómo hacer chupe de camarón paso a paso
1. En una olla grande, sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agregar el puré de tomate para cocinar por unos minutos.
2. Incorporar las papas, zanahoria, elote y arroz. Mezcla bien y añade el caldo caliente. Cocina durante 15–20 minutos.
3.Agrega los camarones y cocina solo 3–5 minutos para que no se endurezcan.
4. Vierte la leche evaporada directamente a la sopa. Cocina unos minutos más.
5. Agregar queso fresco en cubos, el huevo pochado y decora con hojitas de huacatay. Para servir caliente.
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