8M: “Calladita Nunca”, una cerveza conmemorativa para el Día Internacional de la Mujer

La historia de la cerveza se entreteje con la de las mujeres, pues antes de que los grandes tanques de acero y las campañas publicitarias dictaran una narrativa de la cerveza alejada de la identidad, conocimiento compartido y práctica cotidiana que la vio nacer (el universo femenino), existieron maestras del grano y la levadura que sabían que fermentar era cuidar, alimentar y sostener comunidad.

Una cerveza edición especial para conmemorar el 8M

El tiempo y la industrialización desplazó esas manos y silenció esas historias, convirtiendo la cerveza en un símbolo asociado casi exclusivamente a lo masculino. Con la finalidad de rendir homenaje a esa memoria y levantar la voz ante aquello que incomoda, incluso cuando históricamente se ha intentado imponer lo contrario, nació “Calladita Nunca”, una cerveza edición especial de Yeccan para el Día Internacional de la mujer (8M), en colaboración con 9 periodistas gastronómicas, que une el oficio cervecero con la vocación de comunicar y la convicción de hacerse escuchar.  

El concepto de “Calladita Nunca” fue desarrollado por los expertos de cervecería Yeccan en conjunto con nueve periodistas gastronómicas: Ale Villegas, Anabel Oviedo, Andrea Vázquez Azpíroz, Arianna Bustos Nava, Erika Rivera Jordán, Elsa Navarrete, Miriam Lira, Ollin Velasco y Raquel del Castillo. Y la etiqueta estuvo a cargo de la directora creativa y activista Mariana Zanatta, quien utilizó la técnica del collage para representar la tradición de las brujas y las labores periodística y cervecera en una sola pieza gráfica.

Esta sinergia con periodistas gastronómicas no es fortuita, pues hacer cerveza y contar historias implican investigación, sensibilidad y carácter. La botella es crónica líquida y acto de presencia en una industria que todavía arrastra inercias excluyentes, por eso NO es una “cerveza para mujeres”, es una cerveza hecha por mujeres que creen en el sabor con contexto, en la técnica con conciencia y en el brindis como espacio de conversación. Porque la narrativa también se fermenta y hoy la están escribiendo y sirviendo ellas, nosotras… todas.

“Calladita Nunca” es una una cerveza SMaSH IPA (Single Malt, Single Hop) elaborada con lúpulo Sabro, a la que se le incorporó zacate limón, que le aporta un perfil fresco y primaveral muy fácil de beber. La adición de este botánico no fue casualidad: remite a la herbolaria mexicana, a los saberes ancestrales y a la conexión con la naturaleza que han tenido las mujeres a lo largo de la historia.

Esta edición especial se presentará el 5 de marzo a partir de las 18:00 horas en Yeccan (Chiapas 208, Roma) y contará con un menú especial de Mariana Villegas (actriz y fundadora del proyecto Delicias Sinaloenses), quien preparará una selección de mariscos de Mazatlán que incluye aguachile verde, ceviche de tres camarones y de atún con mango, y paté de marlín; y postres de María José Ferrant de Tomasa Amasa: una galleta de doble chocolate con reducción y crumble de cerveza, y otra de macadamia con toffee y chocolate blanco. 

Más que una bebida, un proyecto con impacto social

Como parte del espíritu colaborativo y del compromiso social de Yeccan, un porcentaje de las utilidades de “Calladita Nunca” serán donadas a Fundación Hogares, una ONG que trabaja en el fortalecimiento comunitario y el cuidado del medio ambiente, a través de programas que crean redes de cuidado y proyectos productivos liderados por mujeres. Con base en el monto recaudado, se desarrollarán diversas actividades de mejoramiento en el Huerto Esperanza Verde, en Zumpango, Estado de México, un espacio comunitario y sostenible liderado por vecinas de la comunidad —muchas de ellas adultas mayores— que han encontrado en este lugar acompañamiento, bienestar, autonomía y soberanía alimentaria.

“Calladita Nunca” es una edición especial conmemorativa del 8M y estará disponible en el tap room hasta agotar existencias, en presentación de botella y cerveza de barril. 

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