Para que corras a probarlos, esta semana hicimos nuestro Antojo Animal en Pasillo de Humo, un restaurante oaxaqueño que prepara increíbles chiles en nogada esta temporada.
Aquí, además de nuestro platillo de temporada favorito, puedes encontrar tlayudas, moles, tasajo y antojitos oaxaqueños. La cabeza es Álam Méndez, quien, siguiendo los pasos de su madre, Celia Florián, pone muy en alto la cocina de su estado.
Una de las cosas que más nos gustó de este chile fue el relleno. Sin duda, esta mezcla de carne de cerdo, res y frutas tradicionales es de los más ricos de la ciudad; tiene el toque especial de la casa y querrás hasta limpiar el plato con un pedacito de pan.
La nogada es una mezcla de nuez de castilla, pecana, crema, queso fresco de cabra y un toque dulce. ¡Corre a Pasillo de Humo para probarlos!
